※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (7品分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉を4〜5cm角に切り、キッチンペーパーでドリップを拭き取る。
- ボウルに醤油大さじ2、酒大さじ1、おろししょうが5g、おろしにんにく1かけ、サラダ油大さじ1を加えてよく揉み込み、15分冷蔵庫で寝かせる。
- 鶏肉に小麦粉大さじ3を揉み込み、12個ずつ取り出して片栗粉をまぶす。
- フライパンに米油を広げ、鶏肉を並べ入れ、中火で片面3分半揚げる。
- 鶏肉を裏返し、両面がきつね色になるまで2分ほど揚げる。
- 揚げ終わった唐揚げを油から引き上げ、中心温度が75〜80℃になればOK。
- ツナ缶の油を切り、木綿豆腐を耐熱ボウルに入れて500Wで2分加熱し、水気を切る。
- 豆腐の粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気をよく絞る。
- 豆腐にツナ缶、パン粉10g、卵1個、塩1g、黒こしょうを加えて手でしっかり混ぜ合わせる。
- フライパンに米油を熱し、種をスプーンで丸めながら入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
- ボウルに卵3個を割りほぐし、砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1+同量の水、マヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 卵液に解凍した冷凍枝豆(さや付き60g)を加えて混ぜる。
- 卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、卵液の1/3を流し入れ、弱火で焼く。
- 卵液が固まってきたら巻き始め、半回転させる。これを2回繰り返す。
- 巻きすまたはキッチンペーパーで形を整え、粗熱が取れたら6等分に切る。
- ごぼうの皮を薄く削ぎ、水洗いして端を切り落とし、斜め薄切りにしてから千切りにする。
- にんじんも同様に皮を剥き、薄切りにしてから千切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼうとにんじんを加えて中火で2分半炒める。
- 醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えて全体を炒め、味をなじませる。
- ピーマンを半分に切って種とワタを取り、3〜4mm幅の細切りにする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 作り置きおかずは作り置きできますか?
A: 作り置きおかずは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 作り置きおかずで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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