調理手順

1. 生姜15gを千切りにする。【ここがコツ！】 すりおろしと違い生姜の風味が強くなりすぎず、香りが立ちやすいです。
   🕒 02:10
2. 長ネギ120gを斜め切りにする。【ここがコツ！】 食感を残したい場合は太めに切っても良いでしょう。
   🕒 02:34
3. 木綿豆腐350gをパックのまま十字に切り、その後12等分に切る。
   🕒 02:54
4. フライパンに切った豆腐、千切り生姜、斜め切り長ねぎ、牛肉250gを並べる。【ここがコツ！】 後で卵を落とす場所を少し開けておきます。
   🕒 03:06
5. 水350cc、酒50cc、塩小さじ2/3、醤油小さじ2、みりん大さじ1、鰹粉4g、味の素6振りをフライパンに加える。【ここがコツ！】 鰹粉がない場合は、鰹節4gを電子レンジで加熱し、粉々にすると代用できます。
   🕒 03:35
6. フライパンを強火にかけ、沸騰させる。
   🕒 04:37
7. 沸騰したら浮いてきたアクを丁寧に全て取り除く。【ここがコツ！】 澄んだ出汁にするため、アクはしっかり取ってください。
   🕒 05:16
8. アクを取り終えたら蓋をして弱中火で15分煮込む。【ここがコツ！】 豆腐に味を染み込ませるため、必ず蓋をして煮込みましょう。
   🕒 05:46
9. 15分煮込んだら蓋を開け、火を少し弱め、開けておいたスペースに卵2個を割り入れる。
   🕒 08:27
10. 卵がお好みの半熟加減になったら火を止める。【ここがコツ！】 卵は最初から入れると固まりすぎるため、このタイミングで加えます。
    🕒 08:42