至高を越えた肉たまご豆腐

リュウジママが作る、至高を超えた関西風肉たまご豆腐。キリッとした出汁が効いた優しい味わいで、豆腐と長ねぎ、牛肉がたっぷり。卵を後から加えて半熟に仕上げることで、まろやかな旨味が広がる逸品。ヘルシーで日本酒にも合う、やみつきの家庭の味をお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

生姜15gを千切りにする。
🕒 02:10
💡 ここがコツ！すりおろしと違い生姜の風味が強くなりすぎず、香りが立ちやすいです。
長ネギ120gを斜め切りにする。
🕒 02:34
💡 ここがコツ！食感を残したい場合は太めに切っても良いでしょう。
木綿豆腐350gをパックのまま十字に切り、その後12等分に切る。
🕒 02:54
フライパンに切った豆腐、千切り生姜、斜め切り長ねぎ、牛肉250gを並べる。
🕒 03:06
💡 ここがコツ！後で卵を落とす場所を少し開けておきます。
水350cc、酒50cc、塩小さじ2/3、醤油小さじ2、みりん大さじ1、鰹粉4g、味の素6振りをフライパンに加える。
🕒 03:35
💡 ここがコツ！鰹粉がない場合は、鰹節4gを電子レンジで加熱し、粉々にすると代用できます。
フライパンを強火にかけ、沸騰させる。
🕒 04:37
沸騰したら浮いてきたアクを丁寧に全て取り除く。
🕒 05:16
💡 ここがコツ！澄んだ出汁にするため、アクはしっかり取ってください。
アクを取り終えたら蓋をして弱中火で15分煮込む。
🕒 05:46
💡 ここがコツ！豆腐に味を染み込ませるため、必ず蓋をして煮込みましょう。
15分煮込んだら蓋を開け、火を少し弱め、開けておいたスペースに卵2個を割り入れる。
🕒 08:27
卵がお好みの半熟加減になったら火を止める。
🕒 08:42
💡 ここがコツ！卵は最初から入れると固まりすぎるため、このタイミングで加えます。