※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚こま肉に大きい塊があれば、手でちぎる。
- ボウルに豚こま肉240gを入れる。
- 豚こま肉に醤油大さじ1、酒大さじ1、味の素3振りを加える。
- 生姜10gを皮ごとすりおろし、加える。
- 全体によく揉み込む。💡 ここがコツ！揉み込むことで醤油が豚肉によく染み込み、長い漬け込み時間は不要。生姜は皮の周りに香りが強いため皮ごとすりおろす。
- 片栗粉20gと小麦粉25gを肉に直接加える。
- 水（または炭酸水）大さじ3を加える。
- サラダ油小さじ1を加える。💡 ここがコツ！油を加えることで衣が非常にサクサクになる。炭酸水を使用するとサクサク感が持続する。
- 全体に粉と水が絡むようによく混ぜる。粉っぽい場合は水を、しゃばしゃばしすぎたら粉を足して調整する。
- 小さいフライパンに揚げ物用サラダ油鍋底1cmの量を入れ、中火または少し強めの中火で温める。
- 油に衣を少量入れてシュワシュワと音がしてきたら、適温になった合図。
- 豚肉を適度な大きさに分け、油に入れる。💡 ここがコツ！豚こま肉はくっつきやすいため、まとめて揚げず、適度な大きさで揚げる。この分量であれば2回に分けて揚げる。
- 豚肉をひっくり返しながら両面が良い色になるまで揚げる。
- 揚げあがった豚天は、キッチンペーパーを敷いたバットに乗せて油をしっかり切る。💡 ここがコツ！金網に乗せるだけでなく、キッチンペーパーで油を吸い取ることで脂っこさが半減し、より美味しくなる。
- 皿に盛り付ける。
- からし醤油を添えて提供する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったぶた天はどのくらい保存できますか？
A: ぶた天は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ぶた天で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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