サバ缶ブイヤベース

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サバ缶ブイヤベース

by タサン志麻

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タサン志麻さんによる、サバ缶とシーフードミックスを使ったブイヤベース風の煮込み料理のレシピです。ブイヤベースは手間がかかるイメージがありますが、サバ缶とシーフードミックスを使うことで手軽に作ることができます。野菜をじっくり炒めることと、シーフードミックスの火の通し方がポイントで、プリプリした食感のシーフードが楽しめます。味変に、マヨネーズとニンニクで作るアイオリソース風ソースを添えるのもおすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

246kcal
カロリー
2.1g
タンパク質
21.2g
脂質
15.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. シーフードミックスを海水くらいの濃さの塩水で解凍する。
  2. ボウルに水を張り、塩を加えて海水くらいの濃さにする。
  3. シーフードミックスをザルにあげて水気を切る。
  4. 野菜(玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク)を準備する。
  5. 鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎをスライスして加える。
  6. 玉ねぎに塩ひとつまみを振って火をつけ、強火で熱し、音がしたら弱火にしてじっくり炒める。
  7. ニンニクを半分に切るか、細切りにして加える。
  8. 人参をスライスして加える。
  9. セロリをスライスして加える。
  10. トマトホール缶を手で潰すか、包丁で刻んで、中に水100ccほどを加えて混ぜる。
  11. 野菜がしんなりしたら、トマト缶を加える。
  12. シーフードミックスを加えて一度沸騰させる。
  13. サバ缶を乗せ、サバ缶の汁も加える。
  14. コンソメ1個を加えて混ぜる。
  15. 中火でふつふつと沸騰するくらいの火加減にし、サバ缶を崩さないように注意しながら煮る。
  16. あればタイム、ローリエ、セロリの葉を加える。
  17. 蓋をして3〜5分煮る。
  18. アイオリソース風ソースを作る。ボウルにマヨネーズ大さじ2、すりおろしたニンニク小さじ1/2(または1かけ)、レモン汁少々を入れて混ぜる。
  19. 煮込み終わったら、セロリの葉やハーブを取り出す。
  20. スープの味を見て、塩、胡椒で調える。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
4〜5日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: サバ缶ブイヤベースは作り置きできますか?

A: サバ缶ブイヤベースは冷蔵で4〜5日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?

A: サバ缶ブイヤベースでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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編集部による追加情報

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