やみつききのこナムル＆きのこ卵スープ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

きのこをたっぷり使った、低糖質でヘルシーな2品レシピ。レンジで簡単「やみつききのこナムル」は作り置きにも最適。ナムルをアレンジして作る「きのこ卵スープ」は体の芯から温まる優しい味わいです。節約食材で家計にも嬉しい！

🥬この料理の食材ガイド

エリンギ ✅ 選び方 📦 保存方法

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

まいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

エリンギを半分に切り、厚みを残してスライスする。
🕒 01:01
しめじは石づきを切り落とし、舞茸は石づき部分もほぐして耐熱容器に入れる。
🕒 02:16
全てのきのこを軽く混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。
🕒 03:10
💡 ここがコツ！茹でると旨味が逃げるので、電子レンジ加熱がおすすめです。
加熱後、きのこを絞って水気をしっかり切る。
🕒 06:56
💡 ここがコツ！水気をしっかり切ることで、水っぽくならず味が決まります。
ボウルに水気を切ったきのこ、塩小さじ1/2、味の素6振り、黒胡椒適量、ごま油小さじ4を加えてよく混ぜる。
🕒 06:10
いりごま適量を潰しながら加え、混ぜ合わせたら、やみつききのこナムルの完成。
🕒 07:50
鍋に水350ccを入れ、火にかける。
🕒 05:08
料理酒少々、鶏ガラスープの素小さじ1.5、醤油小さじ1、砂糖小さじ2を加えて混ぜ、スープベースを作る。
🕒 05:14
作っておいたきのこナムルから1/4程度を取り分け、スープ鍋に入れる。
🕒 08:28
片栗粉小さじ1.5〜大さじ1を少量の水で溶いて水溶き片栗粉を作り、スープに加えてとろみをつける。
🕒 09:01
スープが沸騰したら、溶き卵を回し入れ、ふわふわになるまで加熱したら、きのこ卵スープの完成。
🕒 09:27