リュウジさんによる、明太子を使わず卵と調味料で明太子風の味と食感を再現したパスタのレシピです。洗い物が少なく仕上げられます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約140円
栄養成分（1人前の目安）
617kcal
カロリー
20.8g
タンパク質
28.2g
脂質
73.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、卵1個を割り入れる。
- 豆板醤小さじ1、塩1つまみ、味の素3振りを加え、火をつけずに全体をよく混ぜる。
- 火をつけて混ぜながら炒め、固まらないようにする。
- 菜箸で卵を返しながら、潰すように完全に火が通るまで炒める。
- 火を止めたら、炒めた卵をフードプロセッサーやブンブンチョッパーでつぶつぶになるまで細かくする。💡 ここがコツ！炒める際にしっかりと水分を飛ばすことで、より細かくつぶつぶの粒子になり、明太子の食感を再現できます。
- フライパンに水320ccを入れ、砂糖1つまみ、ナンプラー小さじ2、ほんだし小さじ1/3を加える。
- 沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、中火で5分茹でる。💡 ここがコツ！ナンプラーは加熱することで独特の香りがマイルドになり、魚介の風味を補強します。パスタの茹で時間に合わせて水分がなくなる火加減に調整してください。
- 5分経ち水分がほぼなくなったら、バター10gと細かくした偽明太子を加え、パスタとよく絡める。
- 皿に盛り付け、海苔4gを揉みほぐして散らし、小ネギ適量を乗せて完成。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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