肉入り塩きんぴら

リュウジさんの肉入り塩きんぴらは、ごぼうと豚こま肉を炒め、塩とみりん、酒、味の素で味付けしたご飯が止まらない一品。アク抜き不要で時短、根菜の旨味と肉のコクが絶妙に調和し、ごま油の香りが食欲をそそります。お弁当にも最適で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの絶品おかずです。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

ごぼうはスチールたわしやアルミホイルを使い、泥を落として軽く洗う。
🕒 02:20
💡 ここがコツ！皮を全て剥かずに残すことで、ごぼうの香りが際立ちます。
にんじんは薄切りにしてから重ね、千切りにする。
🕒 04:17
ごぼうは斜めに切ってから並べ、千切りにする。
🕒 05:00
💡 ここがコツ！最近のごぼうはアクが少ないため、アク抜きは不要です。
豚こま肉を千切りにする。
🕒 06:04
フライパンにごま油大さじ1を入れ、千切りにした豚こま肉120gに塩コショウ適量を振る。
🕒 07:34
豚こま肉を炒め、火が通ったら千切りにしたごぼう150gとにんじん80gを加えて、ごま油を全体に絡ませながら炒める。
🕒 07:56
塩小さじ1/3、酒大さじ2、みりん大さじ2、味の素4振りを加え、強火で全体を炒め合わせる。
🕒 11:44
💡 ここがコツ！塩きんぴらには味の素で旨味を足すと、より美味しく仕上がります。
器に盛り付け、いりごま2つまみをひねりながら散らして完成。
🕒 13:05