革命ラー油蕎麦

「革命ラー油蕎麦」は、家庭にある材料で驚くほど簡単に作れる冷たい蕎麦レシピ。特製のズボラそばつゆとラー油が織りなす悪魔的な美味しさは、一度食べたらやみつきに。暑い日にぴったりの、新感覚の混ぜ蕎麦をぜひお試しあれ。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

丼に醤油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、水小さじ2、味の素3振り、鰹粉2g、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
🕒 02:09
💡 ここがコツ！味の素の代わりにハイミーを使用すると、より一層味に奥行きが出る。
卵を割り、卵白は別の器に取り分け、卵黄1個はラー油蕎麦用に残しておく。
🕒 03:36
たっぷりのお湯を沸かし、蕎麦80～100gを袋の表示通りに茹でる。
🕒 05:16
茹で上がりの1分前に、蕎麦の茹で汁を卵白の入った器に2杯半ほど加える。卵白が固まりスープになる。
🕒 05:37
茹で上がった蕎麦はざるにあけて冷水でしっかりと締め、水気をぎゅっと絞る。
🕒 06:23
💡 ここがコツ！蕎麦を冷水で締める際、氷でキンキンに冷やしすぎると麺が硬くなってしまうため、冷水でしっかり締めるのがポイント。
器に水気を切った蕎麦を盛り付け、step_1で作ったタレを全体に絡める。
🕒 07:21
小ねぎ、天かす、刻み海苔を散らし、中央に卵黄1個を乗せる。
🕒 07:44
仕上げにラー油を適量かける。お好みでマヨネーズを加えても良い。
🕒 08:24