ピーマン豚こまつくね

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

ピーマンと豚こま肉を混ぜ込んだ新感覚つくね。ピーマンの苦みを抑えつつ、肉々しい食感と爽やかな香りが楽しめる。定番の肉詰めとは一味違う、簡単で美味しい一品を塩レモンソースでさっぱりと。

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマンを千切りにし、さらに細かくみじん切りにする。ヘタは食感が苦手なら取り除く。
🕒 03:00
💡 ここがコツ！種も栄養満点なのでそのまま使う。ヘタが苦手な場合は取り除く。
みじん切りにしたピーマンをボウルに入れる。
🕒 04:24
豚こま肉を包丁で細かく叩き、挽き肉状にする。
🕒 04:47
ボウルに叩いた豚こま肉250gと切ったピーマン100gを入れる。
🕒 05:30
塩コショウ適量を振り、酒大さじ1、片栗粉大さじ1と1/2を加えて、手でよく揉み込む。
🕒 05:38
フライパンに油適量をひく。
🕒 10:36
揉み込んだ肉だねをフライパンに並べ、丸く形を整える。
🕒 10:48
蓋をして中火で焼く。
🕒 12:28
💡 ここがコツ！蓋をしながら焼くことで、中まで火が通り、蒸気でふっくらと仕上がる。
片面に焼き色が付いたら裏返し、もう片面も同様に蓋をして中まで火を通す。
🕒 13:42
つくねを指で押してみてぶよっとせず、固まっていれば焼き上がりの合図。焼き上がったつくねを一旦皿に取り出す。
🕒 18:47
空いたフライパンに酒大さじ3を入れ、煮詰める。
🕒 19:17
煮詰まった酒に鶏がらスープ小さじ1、黒コショウ適量、塩1つまみを加えて混ぜながら煮詰める。
🕒 19:33
火を止め、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
🕒 19:43
皿に取り出したつくねに作った塩タレをたっぷりとかけ、完成。
🕒 20:18