調理手順

1. ピーマンを千切りにし、さらに細かくみじん切りにする。ヘタは食感が苦手なら取り除く。【ここがコツ！】 種も栄養満点なのでそのまま使う。ヘタが苦手な場合は取り除く。
   🕒 03:00
2. みじん切りにしたピーマンをボウルに入れる。
   🕒 04:24
3. 豚こま肉を包丁で細かく叩き、挽き肉状にする。
   🕒 04:47
4. ボウルに叩いた豚こま肉250gと切ったピーマン100gを入れる。
   🕒 05:30
5. 塩コショウ適量を振り、酒大さじ1、片栗粉大さじ1と1/2を加えて、手でよく揉み込む。
   🕒 05:38
6. フライパンに油適量をひく。
   🕒 10:36
7. 揉み込んだ肉だねをフライパンに並べ、丸く形を整える。
   🕒 10:48
8. 蓋をして中火で焼く。【ここがコツ！】 蓋をしながら焼くことで、中まで火が通り、蒸気でふっくらと仕上がる。
   🕒 12:28
9. 片面に焼き色が付いたら裏返し、もう片面も同様に蓋をして中まで火を通す。
   🕒 13:42
10. つくねを指で押してみてぶよっとせず、固まっていれば焼き上がりの合図。焼き上がったつくねを一旦皿に取り出す。
    🕒 18:47
11. 空いたフライパンに酒大さじ3を入れ、煮詰める。
    🕒 19:17
12. 煮詰まった酒に鶏がらスープ小さじ1、黒コショウ適量、塩1つまみを加えて混ぜながら煮詰める。
    🕒 19:33
13. 火を止め、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 19:43
14. 皿に取り出したつくねに作った塩タレをたっぷりとかけ、完成。
    🕒 20:18