※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ソースの材料を合わせます。ボウルにケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ2、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜます。
- よく混ざったら、水50mlを加えて混ぜます。ソースの準備はこれでOKです。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。
- 玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで40秒加熱します。
- 加熱後、ラップを外して粗熱を取ります。💡 ここがコツ!玉ねぎの辛味が抜け、甘さがアップし、熱いまま肉だねと混ぜるとお肉に火が通ってしまうため、必ず最初に加熱して冷まします。
- ソースに使うしめじ70gの石づきを切り落とし、ほぐします。
- 肉だねを作ります。ボウルに合い挽き肉200g、塩こしょう2つまみを入れ、粘り気が出るまでしっかりこねます。
- 味噌小さじ1、マヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1を加えます。
- 木綿豆腐150gを水気を軽く拭き取ってから加えます。
- 冷ました玉ねぎを加えて、全体をよくこね混ぜます。小指で触っても指に肉汁がつかないくらいが目安です。
- もし緩い場合は、お肉をプラスするか、分量外のパン粉で固さを調整します。
- 肉だねを3等分にし、手に薄くサラダ油を塗って丸めていきます。
- 手に取った肉だねは、まず空気を抜いてから形を整えます。お肉が縮むため、気持ち大きめに作ります。
- フライパンにサラダ油小さじ1/2をひき、ハンバーグを置きます。真ん中を少しへこませます。
- まだ火にかけない状態でハンバーグを置き、中火にかけます。焼き色がつくまで焼いていきます。
- 3分経ったら裏返します。両面に焼き色がついたら、フライパンの余分な油を拭き取ります。
- 一度火を止めて、しめじを入れます。
- 再び火にかけ、弱火にし、蓋をして3〜5分蒸し焼きにします。
- 3分経ったら、竹串を刺して火が通っているか確認します。心配な方は1〜2分蒸し焼き時間を延長します。
- ソースの仕上げです。作っておいたソースをフライパンに回しかけ、有塩バター10gを加えます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: 豆腐ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?
A: 豆腐ハンバーグでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





