調理手順

1. きゅうりを380g用意し、1cm弱（8mm程度）の厚さの輪切りにする。
   🕒 02:25
2. 切ったきゅうりを袋に入れ、塩3g（小さじ半分程度）を加えて全体によく揉み込む。
   🕒 05:28
3. きゅうりを入れた袋をバットに置き、上から重しを乗せて30分ほど置いて水分を出す。【ここがコツ！】 重しをすることで、短時間で効率よく水分が抜けます。
   🕒 06:11
4. 生姜を薄切りにしてから細く切り、細切りにする。
   🕒 06:55
5. 鍋に醤油100cc、砂糖50g、酢大さじ1と1/2、細切りにした生姜15g、味の素7振りを入れ、沸騰させる。【ここがコツ！】 味の素を加えることで砂糖の量を減らせ、糖質・カロリーを抑えながらも市販品のような旨味が出ます。
   🕒 07:26
6. 30分経ったら、きゅうりを袋から取り出し、両手でしっかりと水気を絞る。【ここがコツ！】 水分をしっかり絞り出すことで、調味液が薄まらず、きゅうりに味がぎゅっと染み込みます。
   🕒 16:50
7. 沸騰した調味液に水気を絞ったきゅうりを入れ、再度沸騰させてから1分程度煮て火を止める。【ここがコツ！】 煮すぎるときゅうりのパリパリ感が失われるため、さっと火を通す程度にする。
   🕒 17:39
8. 鍋の粗熱が取れたら、きゅうりと調味液を保存容器に移し、きゅうり全体が浸るようにする。
   🕒 20:09
9. 蓋をして冷蔵庫で1時間冷やし漬け込む。
   🕒 20:55