※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 梅干しを包丁などで叩き、果肉を柔らかくする。💡 ここがコツ！はちみつ梅干しは甘みが強いため、このレシピには不向きです。しそ漬け塩分8%程度の梅干しを使用し、塩辛い場合は塩コショウの量を調整してください。
- ラップの上にささみ4枚を乗せ、タンブラーなどで叩いて薄く広げる。💡 ここがコツ！強く叩きすぎると肉がバラバラになるため、優しく叩いてください。叩くことでささみが柔らかくなり、筋を取る手間を省けます。
- 叩いたささみの両面に塩コショウ適量を軽く振る。💡 ここがコツ！梅肉の塩気があるので、塩コショウは控えめにしてください。
- ささみの片面に叩いた梅肉25gを全体に満遍なく塗る。
- 大葉8枚の茎をちぎり、梅肉を塗ったささみの表面に隙間なく貼り付ける。💡 ここがコツ！大小異なる大葉がある場合は、大きい葉から配置し、小さい葉で隙間を埋めると綺麗に仕上がります。大きすぎる葉は半分にちぎって使用してください。
- 大葉を貼ったささみを全体的に丸めて形を整え、両端を少し内側に折り込む。
- ささみの裏面、そして全体に薄力粉適量を薄くまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、焼いた時にささみがジューシーに仕上がり、大葉が剥がれにくくなります。
- フライパンに油適量をひき、中火でささみを大葉の面から焼く。💡 ここがコツ！強火で焼くと焦げ付くため、中火で焼いてください。
- 大葉の面が綺麗な焼き色になったら裏返し、約1分焼いて火を通す。
- 焼き上がったささみを器に盛り付ける。
- お好みでマヨネーズ適量をかけ、七味唐辛子適量を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ささみの梅大葉焼きは作り置きできますか？
A: ささみの梅大葉焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: ささみの梅大葉焼きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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