悪魔のウィスキーポークカレー

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

ウイスキーに漬け込んだ豚肩ロースとこだわりのルーで作る、大人のための本格ポークカレー。クミンシードとアメ色玉ねぎの香りが食欲をそそる、リュウジ流の至高の一皿。市販ルーをアレンジし、風味豊かな味わいを実現します。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

カレー ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

角切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
🕒 06:01
豚肩ロースを一口大の角切りにする。
🕒 07:12
保存袋に豚肩ロース350gを入れ、塩コショウ適量を振り、ウイスキー50ccを加えて空気を抜き、30分漬け込む。
🕒 08:48
フライパンに油大さじ1とクミンシード小さじ1を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
🕒 09:39
💡 ここがコツ！クミンシードは油と一緒に炒めることで香りが引き立つ。
クミンシードの良い香りがしたら、薄切りにした玉ねぎ250gと塩ひとつまみを加え、アメ色になるまで強火で炒める。
🕒 11:23
💡 ここがコツ！広げながら焼き、ひっくり返すを繰り返すと、適度な焦げ目がつきメイラード反応による香ばしさが増す。
玉ねぎをフライパンの端に寄せ、漬け汁から取り出した豚肩ロースを加えて全体に焼き色をつける。
🕒 14:09
豚肉の焼き色がついたら、おろし生姜10gを加えて炒め、肉の漬け汁を加える。
🕒 14:57
水650ccとはちみつ小さじ1を加えて沸騰させ、蓋をして中火で20分煮込む。
🕒 16:12
💡 ここがコツ！豚肉をほろほろにするために、しっかり煮込む。薄切り肉の場合は煮込み時間を5～10分に短縮する。
火を弱め、カレールーのグリコゼッピン1/2箱を溶かし入れる。
🕒 19:00
おろしにんにく1片とバター15gを加え、さらに溶かし混ぜる。
🕒 19:12
💡 ここがコツ！にんにくを炒めずに加えることで、風味を最大限に引き出す。
鶏がらスープ小さじ2/3とオイスターソース小さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。
🕒 20:03
器にご飯を盛り、カレーをかける。
🕒 20:56
お好みでマジスコをかけていただく。
🕒 22:17