※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
調理手順
- それでは作っていきます。まず始めに、具材のキャベツから切ります。キャベツは最初に芯を切り落としてください。あとは適当にザク切りしていきます。
- それでは続いてニンジンです。まずこちらは皮を剥きます。皮付きの状態で作っていただいてももちろんオッケーです。そしたらこちらですね、3～4cm幅になるようにスライスしていきます。手を怪我しないように注意してください。ニンジンなどは、お好みの切り方で切っていただいてももちろんオッケーです。このように切ったら、あとは大体1cm幅ぐらいになるように切っていきましょう。
- それでは続いてかまぼこはこのままスライスしていきます。大体ぐらいの幅で切ってみてください。
- 続いて豚肉です。こちらは大体4～5cm幅ぐらいで切りましょう。食べやすい大きさで切っていただいてオッケーです。切ったら少し広げていただいて、そして全体に塩コショウをまぶして下味をつけます。薄切りなので片面で大丈夫です。適当にパラパラっと塩コショウをまぶしてください。
- それでは今から炒めていきます。それではフライパンまたはお鍋を用意してください。ここにごま油を薄くしき、伸ばします。そして火にかけましょう。火加減は中火です。火にかけたらもうお肉を入れちゃってオッケーです。お肉は塊りにならないように広げて入れてください。
- はい、これで一度お肉を炒めます。8割ぐらい火が通ったら、続いてニンジンを入れます。そして一緒に炒めていきましょう。
- はい、これで大体1分半ぐらいです。炒めたらオッケーです。そしたら続いてここにキャベツを入れます。あとはもやしも一緒に入れてください。そして炒めましょう。
- スープで煮る前に一度お野菜を軽く炒めていきます。そうすることで野菜の旨味を引き出すことができ、お野菜にお肉の旨みも浸透させていきます。少ししんなりするぐらいまで炒めましょう。火加減はずっと中火でオッケーです。
- このぐらいしんなりてきたら続いておろしニンニクを入れます。そしてお野菜全体にニンニクをなじませてください。
- 続いてここにお砂糖です。砂糖は最初に入れることで具材の中にきちんと浸透させることができます。このぐらい今お野菜がしんなりしてる状態です。そしたらここに
- かまぼことコーンを入れてください。そして一度混ぜます。混ざったらここにお水を入れます。
- あとは鶏ガラスープの素、そしてオイスターソースを入れてください。これで一度混ぜてください。
- そして混ぜたらこのまま沸騰させます。はい、沸騰しました。沸騰したら火加減は弱火ぐらいにします。そしてこのまま3分ほど煮てください。
- はい、3分経ちました。そしたら最後ですね。ここにすりごまと、あとは牛乳を回しかけます。そしてよく混ぜましょう。牛乳を加えた後は沸騰直前まで加熱してください。沸騰させないようにだけ注意してください。
- はい、鍋肌がふつふつとしてきたらオッケーです。これでチャンポンスープの完成です。あとはお好みで味の濃さなどは調整していただいてオッケーです。
- はい、これでチャンポンスープの完成です。こんな感じに仕上がりました。このように具材もたっぷりで美味しそうに仕上がってます。これで完成です。それでは早速いただきたいと思います。
- ではまずスープからいただきたいと思います。いただきます。
- 美味しい。この野菜の旨みが出てて、さらにコクがあってすっごく美味しいです。では続いて具材もいただきます。
- うん、うん、うん。具材もシャキシャキで、そして食べごたえ抜群です。美味しい。お野菜がたくさん入っているので、これだけでもお腹いっぱいになりそうですね。
- はい、ということで今日も美味しく仕上がりました。今回のチャンポンスープのポイントです。まず入れる豚肉に関しましては、今回豚バラの薄切り肉を使ってます。こちらはお好みの部位のものを使っていただいてオッケーです。具材に関しましても、ここにあとはプラス玉ねぎを入れたり、お好みでチョイスしていただいても大丈夫です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちゃんぽん風おかずスープは作り置きできますか？
A: ちゃんぽん風おかずスープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: ちゃんぽん風おかずスープで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
