料理研究家リュウジが本気で開発した、お店に怒られるほど旨い「ジェネリック一蘭ラーメン」のレシピ。たった10分で本格的な豚骨スープを再現する裏技を公開。短時間で濃厚な一杯が完成します。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- マルタイラーメン 1玉(70～80g) 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ 30g 🛒 Amazonで購入
- 粉ゼラチン 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ラード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 中華あじ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ガーリックパウダー 5振り 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 4振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [B] ハイミー 7振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 1つまみ
- [C] コチュジャン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 一味唐辛子 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 味の素 1振り 🛒 Amazonで購入
- [C] コショウ 2振り 🛒 Amazonで購入
- [C] ごま油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [D] ラード 3cm 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
157kcal
カロリー
6.7g
タンパク質
12.9g
脂質
2.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋に水300ccを入れる。
- 鍋に豚バラ肉30g、ラード大さじ1、中華あじ小さじ1、酒小さじ2、ガーリックパウダー5振り、コショウ4振り、粉ゼラチン小さじ1と1/2を入れる。
- 鍋に蓋をして10分煮込む。💡 ここがコツ！肉の繊維を柔らかくほぐすために煮込む工程です。
- ボウルにコチュジャン小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、味の素1振り、コショウ2振り、ごま油小さじ1/2、水小さじ1/3を入れて混ぜ、赤いタレを作る。💡 ここがコツ！甘みと辛み、旨みをバランス良く配合します。
- 10分煮込んだスープをミキサーに入れ、肉ごと粉砕し、白濁した豚骨スープを作る。💡 ここがコツ！肉を粉砕することで豚の香りをスープに溶かし込み、短時間で豚骨ラーメンのような白濁スープを作れます。
- ミキシングしたスープに醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/4、塩1つまみ、ハイミー7振り、豆乳小さじ2を加えて調味する。
- 調味したスープを再度温める。
- ラーメンどんぶりにお湯を入れて温める。
- 別鍋に湯を沸かし、マルタイラーメンの麺1玉(70-80g)を3分間茹でる。💡 ここがコツ！マルタイの細麺はとろみが出にくく、一蘭の麺に近い食感になります。硬めが好きなら3分、普通は4分茹でます。
- 温めたどんぶりのお湯を捨て、水分をしっかり拭き取る。
- 茹で上がった麺をどんぶりに入れる。
- 温めたスープを麺に注ぎ、ラード3cmを浮かべる。
- 作っておいた赤いタレをのせる。
- 最後に小ネギ適量をトッピングして完成させる。
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