※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 生姜20gを針生姜のようにできるだけ細く切る。
- 鶏もも肉または鶏胸肉170gを用意する。皮の食感を楽しみたい場合は皮付きのままにする。
- 鍋に水850cc、塩小さじ1/2、鶏ガラスープ小さじ1/2、酒大さじ2を入れ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、鶏肉170gを鍋に入れ、完全に浸かるようにする。蓋をして20〜25分放置し、蒸し鶏を作る。
- 大根200gを薄くスライスし、さらに細切り（千切り）にする。
- フライパンにごま油小さじ2を敷き、温まったら千切りにした大根を軽く炒める。
- 大根を炒めているフライパンに水100cc、中華あじ小さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1半を加えて煮詰める。
- 水分が飛んで大根が透き通ったら、いりごま3つまみを加え、香りが立つまで炒め煮にする。💡 ここがコツ！大根の炒め煮は冷めても美味しく、作り置きにも向く。
- 米150gを2回程度洗い、ざるで水気を切る。
- 蒸し鶏を鍋から取り出し、冷めたら手で細かく裂く。
- 蒸し鶏を取り出したスープに、洗った米150gを入れる。
- 蓋はせずに中火で20分煮込む。米粒が大きくなり、とろみがつくまで煮る。途中で軽く混ぜて焦げ付きを防ぐ。💡 ここがコツ！米が水分を吸い込み、とろみがついてきたら完成のサイン。
- 器に中華粥を盛り付け、裂いた蒸し鶏、刻んだ生姜を乗せる。
- 仕上げにいりごまをひねりながらかけ、ごま油をひと回しする。
- 好みで揚げ玉、梅干し（叩いた梅肉）、塩などを加えて味変を楽しむ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高の鶏中華粥は作り置きできますか？
A: 至高の鶏中華粥は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 至高の鶏中華粥で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
