黄金の味アレンジレシピ

▶ YouTubeで見る

🇺🇸 English version
原語: 日本語

黄金の味アレンジレシピ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます
エバラ「黄金の味」を使ったアレンジレシピを料理研究家リュウジが紹介。炊き込みご飯や鶏むねマヨチキン、さらに焼肉を劇的に美味しくする漬け込み調理法で、いつもの食卓を格上げする秘訣が満載。安い肉も驚くほど柔らかく、食卓が盛り上がること間違いなし。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

856kcal
カロリー
66.5g
タンパク質
66.7g
脂質
7.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. しめじ100gえのき100gを、食べやすい大きさにカットします。
  2. 鶏もも肉200g塩適量を振り、下味をつけます。
  3. 研いだ米2合を入れた炊飯器に、黄金の味 中辛大さじ4を加えます。
  4. 炊飯器の2合の目盛りより少し少なめに水を加え、軽く混ぜます。
    💡 ここがコツ!きのこから水分が出るため、水を控えめにすると味が薄まらず、お焦げもできやすくなります。
  5. 塩を振った鶏もも肉、カットしたしめじえのきを炊飯器に入れます。
  6. 炊飯器をセットし、通常のモードで炊飯を開始します。
  7. 炊き上がったご飯を器に盛り付け、小ネギ適量を散らして完成です。
  8. 冷凍保存袋に黄金の味 中辛大さじ3マヨネーズ大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。
  9. 鶏むね肉200gを加え、調味料と揉み込みます。そのまま常温で20分漬け込みます。
    💡 ここがコツ!マヨネーズの油分が肉をコーティングし、黄金の味の酵素と相まって鶏むね肉が驚くほど柔らかくなります。
  10. フライパンに油を引かずに火をつけ、温まったら漬け込んだ鶏むね肉を広げて焼きます。
  11. 肉にある程度火が通ったら、袋に残っている漬けダレを全て回しかけて、全体に絡めながら焼き上げます。
  12. 皿にレタス適量ミニトマト適量を盛り付け、その上に焼き上がった鶏むねマヨチキンを乗せます。フライパンに残ったタレも上からかけて完成です。
  13. 漬け込み用の牛肉をパックのまま用意し、黄金の味 中辛を肉の約20〜25%の量かけ、揉み込みます。
  14. うまニンニク漬け込み用の牛肉を用意し、エバラ うまニンニクを肉の約20〜25%の量かけ、揉み込みます。
  15. 漬け込んだ牛肉は冷蔵庫で30分〜1時間漬け込み、焼く直前にもう一度常温に戻します。
    💡 ここがコツ!肉を漬け込むことで、タレの酵素が筋繊維をほぐし、肉が柔らかく、旨味が染み込みやすくなります。
  16. フライパンを中火で煙が出るくらいまでしっかり温めたら一度火を止め、油を軽く引いてキッチンペーパーで馴染ませ、再度中火にかけます。
  17. まずは素焼き用の牛肉をフライパンで焼き、両面に焼き色をつけます。
  18. 次に漬け込み済みの牛肉をフライパンで焼き、肉が汗をかいてきたタイミングで裏返して焼き上げます。
    💡 ここがコツ!漬け込んだ肉はタレを吸って膨らみ、焼いても硬くなりにくくなります。
  19. 素焼きの牛肉に後から焼肉のタレ適量をかけて味わいます。
  20. 焼き上がった漬け込み肉に、袋に残っている漬け込みダレを少しかけて絡め焼きにし、さらに美味しく仕上げて完成です。
このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます

📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

※ アフィリエイトリンクを含みます

コシヒカリ 新潟・全国

粘りと甘みのバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい万能品種です

Amazonで見る
あきたこまち 秋田

適度な粘りと硬さで、幅広い料理と相性が良い品種です

Amazonで見る
おいでまい 香川

四国初の特A評価を獲得した香川の品種。コシヒカリ並みの粘りとさっぱりした甘みが特徴です

Amazonで見る

品種の違いを詳しく見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 黄金の味アレンジレシピの保存方法を教えてください。

A: 黄金の味アレンジレシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 黄金の味アレンジレシピで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★★☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

上部へスクロール