※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- キウイ1個半の両端を切り落とし、ピーラーで皮を剥く。
- 剥いたキウイをすりおろす。
- にんにく15gを薄切りにしてガーリックチップ用にする。
- オージービーフ(ロース) 300gの筋にミートテンダライザーで軽く筋切りをする。
- オージービーフ(1ポンド) 400gにラップをかけ、肉叩きなどで叩いて薄くする。
- 肉に塩を振る。ロース肉300gには塩小さじ半分(3g)、1ポンド肉400gには塩小さじ2/3(4g)を全体にまぶす。
- 肉に味の素を振る。ロース肉には味の素5振り、1ポンド肉には味の素7振りを振る。
- 肉に黒胡椒適量を振る。
- すりおろしたキウイを肉の両面に漬け込む。ロース肉は15分、1ポンド肉は20分漬ける。
- フライパン2つのそれぞれに油大さじ1半と薄切りにしたにんにく15gを入れ、中火にかける。
- パチパチ音がしてきたら弱火にし、狐色になるまで加熱してガーリックチップを作る。
- ガーリックチップが狐色になったら火を止め、油は残してチップだけ取り出す。
- 漬けておいた肉をキッチンペーパーの上に置き、キウイと水分を拭き取る。
- まず1ポンド肉から焼く。ガーリックオイルの入ったフライパンを中火より強めの火にかけ、肉を入れ、こまめにひっくり返しながら焼き色を付ける。💡 ここがコツ！こまめにひっくり返すことで、中まで火が通りやすくなります。
- 肉に良い焼き色が付いたら、アルミホイルで包み、余熱で火を通す。
- 1ポンド肉を焼いたフライパンの焦げを軽く拭き取る。
- フライパンにバター15g、漬け込みに使わなかったすりおろしキウイ、味の素2振り、醤油小さじ1半を加え、煮詰めてソースを作る。
- 次にロース肉を焼く。ガーリックオイルの入ったフライパンを強めの中火にかけ、肉を入れ、片面ずつ焼き色を付ける。
- ロース肉を焼いたフライパンにバター10g、漬け込みに使わなかったすりおろしキウイ、味の素1振り、醤油小さじ1強を加え、煮詰めてソースを作る。
- 焼き上がった1ポンドステーキを切り分けて皿に盛り付け、作っておいたソースをかける。
- 取り出しておいたガーリックチップと黒胡椒適量を散らし、小ネギ適量を添える。
- 焼き上がったロースステーキを皿に盛り付け、作っておいたソースをかける。
- ガーリックチップと黒胡椒適量を散らし、小ネギ適量を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オージーキウイステーキの保存方法を教えてください。
A: オージーキウイステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: オージーキウイステーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
