※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鉄フライパンのコーティングを落とすため、強火でまんべんなく焼き、シーズニングを行う。
- 焼き終えた鉄フライパンを冷ます。
- 冷めた鉄フライパンを洗剤を使わずに洗い、油でコーティングする。
- 少量の油をひいたフライパンでくず野菜を炒め、油慣らしをする。💡 ここがコツ！くず野菜を炒めることでフライパンが油に馴染み、中華料理店のような香りが付く。
- 油慣らしを終えたフライパンの油を流し、キッチンペーパーで薄く油を染み込ませて保存する。
- チャーハン用の長ネギ18gをみじん切りにする。
- チャーハン用の豚バラ肉50gを細かく切る。
- チャーハン用の生姜2gをみじん切りにする。
- 細かく切った豚バラ肉50gに醤油小さじ1、砂糖1つまみ、味の素1振りで下味を付ける。💡 ここがコツ！この下味でチャーシューのような香ばしさと中華屋っぽい味になる。
- 卵2個をボウルに割り準備する。
- 鉄フライパンとテフロンフライパンにそれぞれ油大さじ1半を入れ、強火で煙が出るまで熱する。
- 熱したフライパンに下味を付けた豚バラ肉50gとみじん切りの生姜2gを入れ、炒める。
- 豚肉に焼き色が付いたら、割っておいた卵2個を加え、軽く炒める。
- ご飯200gを加え、ご飯をほぐしながら炒める。
- 塩小さじ半分、味の素9振り、コショー6振りを加えて全体を炒め合わせる。
- みじん切りにした長ネギ18gを加え、さらに炒める。
- 仕上げに酒大さじ1を鍋肌から回し入れ、強火で煽り炒めて完成させる。
- シンプル肉炒め用に豚バラ肉100gを用意する。
- フライパンに油小さじ2を熱し、豚バラ肉100gを強火で炒める。
- 全体に火が通ったら塩胡椒適量で味を調える。
- シンプル野菜炒め用にもやし200gを用意し、洗う。
- フライパンに油大さじ1を熱し、洗ったもやし200gを強火で炒める。
- 全体に火が通ったら味塩胡椒8振りを加えて炒める。
- 仕上げに醤油小さじ1/3を鍋肌から回し入れ、炒め合わせて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 検証チャーハンは作り置きできますか？
A: 検証チャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 検証チャーハンで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
