※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ねぎ120gを斜め切りにする。💡 ここがコツ！青い部分も美味しく食べられるので、捨てずに使用する。
- 生姜10gをスライスし、千切りのように細かく刻む。💡 ここがコツ！香味野菜は細かく刻むほど香りが引き立つ。
- 豚こま肉150gを縦長に千切りにする。💡 ここがコツ！細かく切ることで加熱しても硬くなりにくく、柔らかく仕上がる。
- 木綿豆腐350gを横にスライスし、6等分に切り、さらにさいの目状に切る。
- フライパンにごま油大さじ1を熱する。
- 温まったフライパンに切った豚こま肉150gを入れ、味塩コショウ適量で軽く下味をつけながら炒める。
- 肉を炒めると同時に、刻んだ生姜10gを加え、香りが立つまで炒める。
- 切った長ねぎ120gを加え、強火で炒める。
- 全体に焼き色がつき、炒まったら、切った木綿豆腐350gを加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！豆腐を最初に炒めることで水分が抜け、味が凝縮される。
- 全体が炒まったら水200ccを加え、味の素KK 中華あじ大さじ1、塩1つまみ、黒コショウ適量を加えて煮立たせる。💡 ここがコツ！黒コショウは多めに加えることで、爽やかな香りがアクセントになる。
- ボウルに片栗粉小さじ2と酒大さじ1と1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。💡 ここがコツ！水ではなく酒で溶くことで旨味が薄まらない。
- 具材を煮立たせている鍋を弱火にし、作っておいた水溶き片栗粉を回し入れる。混ぜ合わせながらとろみをつける。💡 ここがコツ！強火で一気に加えるとダマになるため、弱火で混ぜ合わせる。
- とろみがついたら一度火を強くし、煮立たせてとろみを定着させる。
- 少しグツグツと煮立たせたら火を止めて器に盛り付ける。
- 仕上げに黒コショウ適量をたっぷりかけ、お好みでラー油適量をたらす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ねぎ豆腐の保存方法を教えてください。
A: ねぎ豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: ねぎ豆腐で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
