Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- To remove the coating from the iron skillet, heat evenly over high heat and season it.
- Let the seasoned iron skillet cool down.
- Wash the cooled iron skillet without detergent and coat with oil.
- Stir-fry scrap vegetables in a lightly oiled pan to season it. 【PRO TIP!】 Stir-frying scrap vegetables helps the pan absorb oil and imparts an aroma like that of a Chinese restaurant.
- Discard the oil from the seasoned pan, then wipe it with kitchen paper lightly soaked in oil for storage.
- Mince 18g of scallion for the fried rice.
- Finely chop 50g of pork belly for the fried rice.
- Mince 2g of ginger for the fried rice.
- Season the finely chopped 50g of pork belly with 1 tsp soy sauce, 1 pinch sugar, and 1 dash Aji-no-moto. 【PRO TIP!】 This seasoning gives it a fragrant, char siu-like taste and a Chinese restaurant flavor.
- Crack 2 eggs into a bowl and prepare.
- Add 1.5 tbsp oil to both the iron skillet and the Teflon pan, and heat over high heat until smoke appears.
- Add the seasoned 50g pork belly and minced 2g ginger to the heated pan and stir-fry.
- Once the pork is browned, add the cracked 2 eggs and stir-fry lightly.
- Add 200g cooked rice and stir-fry, breaking up the rice.
- Add 0.5 tsp salt, 9 dashes Aji-no-moto, and 6 dashes black pepper, then stir-fry to combine.
- Add the minced 18g scallion and continue to stir-fry.
- Finally, drizzle 1 tbsp sake around the edge of the pan, and stir-fry over high heat to finish.
- Prepare 100g pork belly for the simple stir-fried meat.
- Heat 2 tsp oil in a pan, then stir-fry 100g pork belly over high heat.
- Once cooked through, season with salt and pepper to taste.
- Prepare and wash 200g bean sprouts for the simple stir-fried vegetables.
- Heat 1 tbsp oil in a pan, then stir-fry the washed 200g bean sprouts over high heat.
- Once cooked through, add 8 dashes seasoned salt and pepper and stir-fry.
- Finally, drizzle 1/3 tsp soy sauce around the edge of the pan, and stir-fry to combine and finish.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
