ケランチムと簡単プルコギ

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ケランチムと簡単プルコギ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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リュウジさんによる、ケランチムと豚プルコギのレシピです。土鍋で作るケランチムと、ハサミとフライパンだけで作れる豚プルコギの2品を紹介しています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

472kcal
カロリー
26.5g
タンパク質
38.5g
脂質
6.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. ケランチムの長ねぎをみじん切りにする。
  2. カニカマを細かく裂く。手で裂くか、包丁で叩いてバラバラにする。
  3. 土鍋に水270ccを入れ、長ねぎ60gカニカマ50g鶏がらスープ小さじ1と1/3塩ひとつまみほんだし小さじ2/3を加えて強火で沸かす。
  4. 卵4個をよく溶きほぐす。
  5. 沸いたスープに溶き卵を入れ、強火で絶えずかき混ぜる。鍋が温まってきたら中火にする。
    💡 ここがコツ!最初によく混ぜておくと滑らかに仕上がる。鍋に火が当たっている部分から剥がすように全体をなぞると、火の入りにムラができて食感が良くなる。
  6. 全体がプルプルと固まり始めたら火を弱め、蓋をして2〜3分蒸し上げる。
  7. 熱く煮立ったケランチムにラー油適量をかける。
  8. プルコギの豚バラ肉120gをハサミで食べやすい大きさに切る。
  9. 豚バラ肉をボウルに入れ、醤油大さじ1料理酒大さじ1味噌小さじ1砂糖小さじ2ごま油小さじ2を加えてよく揉み込む。
    💡 ここがコツ!コチュジャンがない場合は醤油と味噌で代用し、一味唐辛子を加えることでプルコギのような風味になる。
  10. さらに一味唐辛子10振り味の素2振りガーリックパウダー7振りを加え、再度よく揉み込む。
  11. にら50gをハサミで食べやすい長さに切る。
  12. フライパンに油をひかずに、揉み込んだ豚バラ肉を入れ中火で焼く。
  13. 肉に火が通り焦げ目がついたら、もやし100gと切ったにら50gを加え、強火でざっと炒め合わせる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったケランチムと簡単プルコギはどのくらい保存できますか?

A: ケランチムと簡単プルコギは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: ケランチムと簡単プルコギで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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