※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12枚分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに豚ひき肉400gを入れる。
- 豚ひき肉の入ったボウルに、しょうがのすりおろし1かけ分、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、砂糖小さじ2を加え、手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。💡 ここがコツ！白っぽくなり、油が伸びて赤身と脂身の一体感が出るまで練り混ぜると肉汁の流出を防げる。
- 白っぽくなるまで練り混ぜた餡に、玉ねぎのみじん切り1/2個を加えてさらに混ぜる。
- 手にサラダ油を薄く塗り、混ぜた餡を12等分に丸める。💡 ここがコツ！手にサラダ油を塗るとひき肉がつきにくくなる。
- 丸めた肉だねの上にシュウマイの皮1枚を乗せ、くるくると回して包む。💡 ここがコツ！皮で軽く包むように成形すると、プロのような仕上がりになる。
- フライパンにサラダ油を薄くひき、包んだシュウマイを並べる。
- シュウマイを並べたフライパンを火にかける。
- 油がパチパチとはじけてきたら、水大さじ2〜3をふり、蓋をして弱火で6〜7分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、フライパンの底をこんがりと焼き上げる。💡 ここがコツ！水を飛ばしながら裏面をカリカリに焼き上げることで香ばしさを出す。
- 焼き上がったシュウマイを器に盛り付け、好みで練り辛子と醤油を添える。💡 ここがコツ！焼き面を上にして盛り付けると美味しそうに見える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 焼き焼売（シュウマイ）は作り置きできますか？
A: 焼き焼売（シュウマイ）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 焼き焼売（シュウマイ）で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
