チャプチェ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

本場韓国のチャプチェは和え物！お弁当にもぴったりな絶品レシピ。野菜と牛肉の旨味が春雨に絡み、食べ応え抜群の一品です。簡単なのに本格的な味わいをお楽しみください。

🥬この料理の食材ガイド

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

しいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに緑豆春雨60gが浸るくらいお水を入れ、ラップをしてレンジ加熱で表示時間通りに戻す。
🕒 02:03
にんじん小1本は皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。
🕒 02:45
生しいたけ2枚は硬い部分を切り落とし、軸も一緒に薄切りにする。
🕒 03:00
小松菜1株は根元を切って洗い、ザクザクと食べやすい大きさに切る。
🕒 03:22
フライパンにごま油適宜を熱し、細切りにしたにんじん小1本を炒める。
🕒 03:45
💡 ここがコツ！味の薄いものから炒めると、フライパンを洗わずに次々と調理できます。
人参がしんなりしたら、薄切りにしたしいたけ2枚を加えてさらに炒める。
🕒 04:30
野菜がしんなりしたら、塩適宜で軽く味付けをし、バットなどに取り出しておく。
🕒 05:17
戻した緑豆春雨60gの湯をしっかりと絞り、ボウルに戻す。
🕒 06:09
💡 ここがコツ！水気をしっかり絞ることが重要です。
春雨に塩適宜とごま油適宜を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 06:23
💡 ここがコツ！春雨に下味をつけることで、他の具材との馴染みが良くなります。
フライパンにごま油適宜を熱し、ザク切りにした小松菜1株を炒める。
🕒 07:27
小松菜がしんなりしたら、しょうゆ小さじ1でさっと味付けをし、バットなどに取り出しておく。
🕒 08:05
同じフライパンに牛切り落とし用100gを入れ、ほぐしながらさっと炒める。
🕒 08:40
牛肉の色が変わったら、にんにくのすりおろし1/2かけ、しょうがのすりおろし1/2かけ、砂糖大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて炒め合わせる。
🕒 09:08
💡 ここがコツ！お弁当に入れる場合はニンニクを入れないでください。
水分が飛んだら、炒めた牛肉を肉汁ごと春雨が入ったボウルに入れる。
🕒 09:58
💡 ここがコツ！和える際は味の濃いものから混ぜ、肉の旨味を春雨にしっかり吸わせるのがポイントです。
春雨と牛肉をしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 10:38
先に炒めておいた人参としいたけ、小松菜を加えて全体を軽やかに混ぜ合わせる。
🕒 10:50
最後に白いりごま大さじ1をひねりながら加え、混ぜる。
🕒 11:04
器に盛り付け、お好みで糸唐辛子適宜を添える。
🕒 11:29