Name: 青じその醤油漬け by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
Prep time: 3 min
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 10枚分
Ingredients: 青じその葉 10枚; [A] 麺つゆ 大さじ1/2; [A] しょうゆ 大さじ1; [A] にんにくすりおろし 少々; [A] 水 大さじ1〜; [A] 白いりごま 小さじ1; [A] ごま油 小さじ2; [A] 粉唐辛子 適宜 (一味唐辛子 少々)

青じその醤油漬け

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏による、旬の青じそを使った韓国定番の醤油漬けレシピ。ご飯が進む「ご飯泥棒」の異名を持つ一品で、3分で手軽に作れます。一枚ずつ丁寧にタレを塗ることで短時間で味が染み込み、食欲をそそる香りと味わいが楽しめます。

材料リスト

メイン具材 (10枚分)

青じその葉 10枚 🛒 Amazonで探す

調味料

[A] 麺つゆ大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
[A] しょうゆ大さじ1 🛒 Amazonで探す
[A] にんにくすりおろし少々 🛒 Amazonで探す
[A] 水大さじ1〜
[A] 白いりごま小さじ1 🛒 Amazonで探す
[A] ごま油小さじ2 🛒 Amazonで探す
[A] 粉唐辛子適宜 (一味唐辛子少々)

調理手順

青じその葉をさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】 水気をしっかり拭き取ることで味が染み込みやすくなる。
🕒 00:53
青じその重なっている軸の部分をハサミで切る。
🕒 01:13
ボウルにしょうゆ大さじ1、にんにくすりおろし少々、麺つゆ大さじ1/2、ごま油小さじ2、白いりごま小さじ1、粉唐辛子適宜、水大さじ1〜を入れ、よく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 本来はいりこ出汁を使うと良いが、手軽にめんつゆで代用できる。粉唐辛子の量は好みで調整する。
🕒 01:30
皿に青じその葉を1枚置き、作ったタレを適量塗る。
🕒 03:11
その上に次の青じその葉を重ねてタレを塗り、この作業を繰り返す。【ここがコツ！】 1枚ずつ丁寧に塗ることで、短時間でしっかりと味が染み込む。
🕒 03:30
青じその醤油漬けを完成させる。
🕒 04:33