※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- フライパンを弱めの中火にかけ温める。
- フライパンに油を引く。
- フライパンに卵2個を割り入れ、黄身を軽くほぐし、30秒ほど放置して焼き色をつける。💡 ここがコツ！卵を少し放置すると、固まった部分が具材となり、ご飯全体に絡む卵と具材となる卵の2種類ができてチャーハンがより美味しくなります。
- 卵に焼き色がつき始めたら、白米300gを全て加える。
- シリコンスプーンの後ろの部分でご飯を押しつぶすようにほぐしながら、卵と油が全体に行き渡るまで混ぜる。💡 ここがコツ！ご飯はヘラで押し潰すようにほぐすと、全体に卵や油が行き渡りパラっと仕上がります。ご飯は潰れにくいので大丈夫です。
- 2〜3分ほど中火で炒めながら混ぜ、ご飯がパラっとするまで水分を飛ばす。
- ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに[A] 白だし大さじ1と[A] 酒大さじ1を入れ、アルコールを飛ばす。💡 ここがコツ！炒めることで失われた水分を補給し、しっとりと仕上げるとともに、魚介の旨味で下味をつけます。
- 火を止めて、全体に調味料を混ぜ込む。
- チャーハンを一度容器に戻す。💡 ここがコツ！チャーハンを一度取り出すことで、キムチとツナを炒める際にべちゃつくのを防ぎます。
- 空になったフライパンにツナ缶2缶をオイルごと全て入れる。💡 ここがコツ！ツナはオイルごと入れることで旨味が増し、後から加えるキムチが焦げ付きにくくなります。
- 弱めの中火にかけ、ツナの水分を飛ばし味を凝縮させる。💡 ここがコツ！ツナの水分をしっかり煮詰めることで、べちゃつきを防ぎ、旨味を凝縮させます。
- ツナが煮詰まったら、白菜キムチ150gを加え、水分が飛んでパチパチという音に変わるまで煮詰める。💡 ここがコツ！キムチとツナの水分をしっかり飛ばして煮詰めることで、べちゃつかずに旨味を凝縮させ、格段に美味しく仕上がります。
- 水分が飛んでパチパチという音に変わったら、容器に戻しておいたチャーハンをフライパンに戻し、全体に一気に混ぜる。
- もし水分が多くてべちゃついている場合は、軽く炒めて水分を飛ばす。
- 小ネギたっぷりを加え、さっと混ぜる。💡 ここがコツ！小ネギは食感と彩りを残すため、さっと混ぜる程度に留めます。
- 器に盛り付け、好みでさらに小ネギを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キムチチャーハンの保存方法を教えてください。
A: キムチチャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: キムチチャーハンで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
