Ingredients
Main Ingredients (For 10 leaves)
Seasonings
Steps
- Wash the perilla leaves briefly and thoroughly pat them dry with paper towels. (Key Tip!) Ensuring the leaves are well-dried helps the sauce soak in better.
- Trim the stem ends of the overlapping perilla leaves with scissors.
- In a bowl, combine 1 tbsp soy sauce, a pinch of grated garlic, 1/2 tbsp mentsuyu (noodle soup base), 2 tsp sesame oil, 1 tsp toasted white sesame seeds, chili powder to taste, and 1 tbsp+ water. Mix well to create the sauce. (Key Tip!) Traditionally, dried bonito stock is used, but mentsuyu is a convenient substitute. Adjust the amount of chili powder to your preference.
- Place one perilla leaf on a plate and brush a desired amount of the prepared sauce onto it.
- Layer the next perilla leaf on top and brush with sauce, repeating this process. (Key Tip!) Brushing the sauce carefully onto each leaf individually ensures the flavors penetrate well in a short amount of time.
- Complete the perilla leaves in soy sauce.
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