※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- フライパンに豚バラ薄切り肉200gを並べ、冷たい状態から弱火でじっくり焼く。💡 ここがコツ!冷たいフライパンからじっくり焼くことで、豚肉の甘みが油に溶け出す。
- 豚バラ肉に軽く塩少々を振る。脂がじわじわと出るまで、やや弱めの中火で焼く。
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
- 豚肉の色が変わったら、切った玉ねぎを加えてさっと炒める。
- 豚肉と玉ねぎを一旦フライパンから取り出す。
- なす3本のヘタを切り落とし、細長い乱切りにする。
- 豚肉を焼いたフライパンに切ったナスを入れ、切り口を下にして焼く。💡 ここがコツ!油が少ないと感じても、この段階で油を足しすぎない。ナス自体から水分が出てくるため、炒めやすくなる。
- ナス全体にフライパンに残った油を均一に絡める。
- ボウルに酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1・1/2、みりん大さじ1・1/2を混ぜ合わせ、甘辛だれを作る。
- ナスがこんがり焼けたら、軽く塩少々を振る。
- 炒めたナスに、取り出しておいた豚肉と玉ねぎを戻し入れる。
- 全体をさっと炒め合わせる。
- 作っておいた甘辛だれを加えて、全体によく絡める。
- 器に盛り付け、お好みで万能ねぎの小口切り適宜を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラとナスの甘辛うまみ炒めは作り置きできますか?
A: 豚バラとナスの甘辛うまみ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 豚バラとナスの甘辛うまみ炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





