熊本県水俣産のあおさとしらすを贅沢に使った、磯の香り豊かなじゃがバターしょうゆのレシピです。ホクホクのじゃがいもにバターと特製調味料が絡み、おつまみにもご飯のお供にもぴったり。電子レンジとフライパンで手軽に作れる絶品の一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで探す
- しらす 30g 🛒 Amazonで探す
- あおさのり（乾燥） 5g 🛒 Amazonで探す
- バター 20g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- じゃがいも3個の皮をむき、食べやすい大きさに4〜6等分に切る。
- 耐熱容器に切ったじゃがいもを水気を切らずに入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。【ここがコツ！】 水分が残った状態でレンジにかけることで、ホクホクとした良い感じに仕上がります。
- あおさのり（乾燥）5gを水で軽く戻し、水気をキュッと軽く絞る。
- フライパンにバター20gを熱し、溶かす。
- 溶けたバターに柔らかくなったじゃがいもを入れ、炒めるというよりはこんがりと焼き付けるように焼く。【ここがコツ！】 柔らかくなったじゃがいもをバターでこんがりと焼くことで、香ばしさが引き立ちます。
- じゃがいもがこんがり焼けたら、いったん火を止めてフライパンの温度を落ち着かせる。
- 砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1の順で加える。【ここがコツ！】 火を止めて調味料を加えることで、焦げ付きを防ぎ、味が均一に馴染みます。
- 再び火をつけ、じゃがいもに調味料をグーッと染み込ませるように混ぜる。【ここがコツ！】 しっかりと味を染み込ませることで、調味料とじゃがいもが一体となり、しらすとあおさの風味を最大限に活かせます。
- しらす30gと水気を絞ったあおさのり5gを加え、香りを活かすためにさっと和える。
- 器に盛り付けて完成。
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