Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel 3 medium potatoes and cut them into 4-6 bite-sized pieces.
- Place the cut potatoes in a heatproof container without draining the water, cover with plastic wrap, and microwave until tender. (Key Tip! Microwaving with moisture remaining will result in a fluffy texture.)
- Lightly rehydrate 5g of dried Aosa (green seaweed) in water, then gently squeeze out excess moisture.
- Heat 20g of butter in a frying pan until melted.
- Add the softened potatoes to the melted butter and cook, aiming to brown them rather than stir-fry them. (Key Tip! Browning the softened potatoes in butter enhances their aroma.)
- Once the potatoes are nicely browned, turn off the heat and let the pan cool down slightly.
- Add the seasonings in the following order: 1 tsp sugar, 1 tbsp cooking sake, 1 tbsp soy sauce, and 1 tbsp mirin. (Key Tip! Adding the seasonings with the heat off prevents burning and ensures the flavors are evenly distributed.)
- Turn the heat back on and mix, allowing the seasonings to deeply penetrate the potatoes. (Key Tip! Ensuring the flavors are well-absorbed will integrate the seasoning and potatoes, maximizing the flavors of the shirasu and aosa.)
- Add 30g of shirasu and the squeezed 5g of aosa, and toss briefly to preserve their aroma.
- Serve on a plate. Finished!
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