ニラ豚棒餃子

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

ボリューム満点のニラ豚棒餃子のレシピ。斬新な包み方「ダイナソー包み」で肉汁を閉じ込め、パリパリに焼き上げます。家族みんなで楽しめる、ジューシーで香ばしい一品です。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

餃子 ❄️ 冷凍保存

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ニラ1/2束を細かい小口切りにする。
🕒 01:25
ボウルに豚ひき肉150gを入れ、酒大さじ1、醤油大さじ1、すりおろし生姜1かけ、ごま油大さじ1を加え、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせる。
🕒 01:35
💡 ここがコツ！ひき肉の繊維に水分をしっかり吸収させるように混ぜる。
混ぜ合わせた肉餡に、刻んだニラを加えて軽く混ぜ合わせる。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！混ぜすぎるとニラから水分が出すぎるので注意する。
大判の餃子の皮15枚を縦長にして2枚ずつ重ね、濡らしたキッチンペーパーで全体を軽く湿らせる。
🕒 02:47
湿らせた皮2枚の中央に、作っておいた餡を箸で棒状にたっぷりのせる。
🕒 03:52
餡をのせた皮を軽く巻き、片側の端から頂点に向かってペタペタと合わせ、恐竜の背びれのような形にする。
🕒 04:17
💡 ここがコツ！「ダイナソー包み」と名付けられ、子供と一緒に楽しめる。
包んだ棒餃子の両端を、向こう側からしっかりと閉じて肉汁を閉じ込める。
🕒 05:07
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、包んだ棒餃子を並べる。皮が乾燥しないようにすぐに蓋をする。
🕒 05:34
フライパンに火を入れ、軽くパチパチと音がするまで加熱する。
🕒 06:16
パチパチと音がしてきたら、フライパンに水適量を入れ、すぐに蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
🕒 06:34
蒸し焼きにして水分がなくなったら再度火を強くし、ごま油大さじ1をひと回し加え、パリッと香ばしく焼き上げる。
🕒 07:17
好みで醤油適宜、酢適宜、ラー油適宜、しょうがのせん切り適宜を器に用意する。
🕒 08:14
焼き上がった棒餃子を皿に盛り付け、用意したタレを添えて完成。
🕒 08:33