調理手順

1. ニラ1/2束を細かい小口切りにする。
   🕒 01:25
2. ボウルに豚ひき肉150gを入れ、酒大さじ1、醤油大さじ1、すりおろし生姜1かけ、ごま油大さじ1を加え、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ひき肉の繊維に水分をしっかり吸収させるように混ぜる。
   🕒 01:35
3. 混ぜ合わせた肉餡に、刻んだニラを加えて軽く混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 混ぜすぎるとニラから水分が出すぎるので注意する。
   🕒 02:27
4. 大判の餃子の皮15枚を縦長にして2枚ずつ重ね、濡らしたキッチンペーパーで全体を軽く湿らせる。
   🕒 02:47
5. 湿らせた皮2枚の中央に、作っておいた餡を箸で棒状にたっぷりのせる。
   🕒 03:52
6. 餡をのせた皮を軽く巻き、片側の端から頂点に向かってペタペタと合わせ、恐竜の背びれのような形にする。【ここがコツ！】 「ダイナソー包み」と名付けられ、子供と一緒に楽しめる。
   🕒 04:17
7. 包んだ棒餃子の両端を、向こう側からしっかりと閉じて肉汁を閉じ込める。
   🕒 05:07
8. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、包んだ棒餃子を並べる。皮が乾燥しないようにすぐに蓋をする。
   🕒 05:34
9. フライパンに火を入れ、軽くパチパチと音がするまで加熱する。
   🕒 06:16
10. パチパチと音がしてきたら、フライパンに水適量を入れ、すぐに蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
    🕒 06:34
11. 蒸し焼きにして水分がなくなったら再度火を強くし、ごま油大さじ1をひと回し加え、パリッと香ばしく焼き上げる。
    🕒 07:17
12. 好みで醤油適宜、酢適宜、ラー油適宜、しょうがのせん切り適宜を器に用意する。
    🕒 08:14
13. 焼き上がった棒餃子を皿に盛り付け、用意したタレを添えて完成。
    🕒 08:33