調理手順

1. ねぎ10cmを斜めに切り込みを入れ、みじん切りにする。
   🕒 00:36
2. ボウルにしょうがのすりおろし1かけ分、にんにくのすりおろし1かけ分、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、酢大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、水大さじ1、みじん切りにしたねぎ10cmを入れ、よく混ぜて漬けだれを作る。
   🕒 01:04
3. 作った漬けだれを電子レンジで加熱する。
   🕒 02:00
4. ピーマン2個は縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、ざっくりとした大きさに切る。
   🕒 02:06
5. トマト1〜2個を8等分に切る。
   🕒 02:23
6. なす2本は縦半分に切り、さらに半分に切る。皮目に格子状に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 皮目から味がしみ込みやすくなる。
   🕒 02:42
7. フライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱し、なすを油に絡めるように入れ、皮目からこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 油を最小限にし、皮目から焼くことで色止め効果がある。
   🕒 03:15
8. なすを取り出し、同じフライパンでピーマンを両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。
   🕒 04:33
9. 焼きあがったなすとピーマン、切ったトマトを保存容器またはバットに並べる。
   🕒 05:07
10. 熱々のうちに温めておいた漬けだれを野菜にかける。【ここがコツ！】 野菜が熱いうちに漬けだれをかけると味がよく馴染む。
    🕒 05:36
11. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし、味が染み込んだら完成。
    🕒 06:06