たらこスパゲティ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が伝授する、ワンランク上のたらこスパゲティ。マヨネーズを使わず、ニンニクと長ねぎの香りを活かした絶品ソースで、たらこの旨味が麺に絡む一皿。家庭で簡単に本格的な味わいが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

たら ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

フライパンにお湯1.5Lを沸かし、塩小さじ2を加える。
🕒 00:55
💡 ここがコツ！たらこの塩気があるので、パスタを茹でる塩は少なめにする。
沸騰したお湯にスパゲティ160gを入れ、袋の表示より1分ほど短く茹でる。
🕒 01:14
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2～3とにんにくみじん切り大1かけを入れ、弱火でじっくりと香りを出す。
🕒 01:31
長ねぎ1本を縦半分に切り、薄切りにする。
🕒 02:35
たらこ80gをぶつ切りにする。
🕒 02:52
💡 ここがコツ！皮ごと炒めるため、皮をこそげ取る手間を省く。
ニンニクが色づいてきたら、薄切りにした長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
🕒 03:14
💡 ここがコツ！長ねぎを加えることで、ニンニクが焦げるのを防ぎつつ、甘い香りを引き出す。
長ねぎがしんなりし、甘い香りがしてきたら、パスタの茹で汁をお玉2杯分（約100ml）フライパンに加える。
🕒 03:54
茹で汁を加えたフライパンにぶつ切りにしたたらこを投入し、潰しながら混ぜてネギたらこソースを作る。
🕒 04:07
軽く汁気を飛ばしながらネギたらこソースを煮詰める。
🕒 04:44
茹であがったスパゲティをざるにあげ、ネギたらこソースのフライパンに入れる。
🕒 05:03
火を止めて、ゴムベラなどでスパゲティとネギたらこソースをさっと絡める。
🕒 05:23
仕上げにバター20gを加え、しょうゆ少々で味を調える。
🕒 05:31
皿に盛り付け、お好みで刻みのりと万能ねぎ小口切りを散らして完成させる。
🕒 06:04