炒め肉じゃが

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

フライパンで手軽に作れる炒め肉じゃがのレシピ。国産のじゃがいもや牛肉を使い、煮込まずに素材の旨味を最大限に引き出す工夫が満載。時短なのに本格的な味わいが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいも2個（1個約120g）はラップで包み、レンジで加熱してホクホクの状態にする。
🕒 02:09
💡 ここがコツ！皮付きのまま加熱すると、よりホクッとした食感になります。
加熱したじゃがいもの粗熱を軽く取り、皮をむく。
🕒 02:37
じゃがいもを食べやすい8等分くらいに切る。
🕒 03:08
玉ねぎ1/2個は食感を活かすため、3cm角くらいの大ぶりに切る。
🕒 03:25
ワケギ2本は細かく切り、水にさらしてシャキッとさせておく。
🕒 04:06
ボウルにオイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2～3、酒大さじ3を入れ、よく混ぜる。
🕒 04:20
フライパンにサラダ油大さじ1を熱する。
🕒 04:59
フライパンに切った玉ねぎを入れ、さっと炒める。
🕒 05:07
玉ねぎがさっと炒まったら、牛切り落とし肉150gを加える。
🕒 05:23
牛肉に火が通ったら、作っておいた合わせ調味料を少しだけ絡める。
🕒 05:57
💡 ここがコツ！具材ごとに味をつけることで、炒めるだけでも味がギュッと染み込みます。
加熱しておいたじゃがいもを加え、玉ねぎの甘みと肉の旨味を吸わせるように炒める。
🕒 06:29
残った合わせ調味料に片栗粉小さじ1/3を溶き入れ、水溶き片栗粉の状態にする。
🕒 06:42
フライパンに水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがつくまで絡める。
🕒 06:50
器に盛り付け、水気を絞ったわけぎをたっぷり乗せる。
🕒 07:31