無水カレー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

野菜の旨味が凝縮された、水を使わないヘルシーな無水カレーの作り方をご紹介。野菜をすりおろすことで、素材本来の美味しさが引き立ちます。食べ応えのある豚肩ロースとんかつ用肉を使用し、コク深い一皿に仕上げます。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

カレー ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
🕒 01:42
フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を良い色になるまで炒める。
🕒 01:54
豚肩ロースとんかつ用肉2枚を食べやすいサイズに切り、軽く塩適宜を振って下味をつける。
🕒 02:29
炒めた玉ねぎににんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけを加え、さっと混ぜる。
🕒 02:55
下味をつけた豚肩ロースとんかつ用肉2枚を鍋に加え、玉ねぎ、にんにく、生姜と絡めるように混ぜ、肉の色が変わるまで炒める。
🕒 03:07
カレー粉大さじ2を加え、豚肉に絡めるように混ぜ、香りが立つまで炒める。
🕒 03:31
酒大さじ2を加え、豚肉をほぐすように混ぜる。
🕒 03:44
トマト2個をすりおろす。
🕒 03:59
大根150gをすりおろす。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！大根を入れることで、豚肉の臭みが消え、食感が良くなります。
すりおろしたトマト2個と大根150gを鍋に加え、全体を混ぜる。
🕒 05:10
ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ2、塩適宜を加え、全体をよく混ぜる。
🕒 05:25
💡 ここがコツ！塩分を強めにすることで、野菜とスパイスの旨味が引き立ちます。
とろみがつくまで煮詰める。
🕒 06:30
火を止め、バター10gを加えて溶かし、全体を混ぜ合わせる。
🕒 07:14
器に温かいご飯適宜を盛り、カレーをかける。
🕒 07:35
お好みで粗びきこしょう適宜を振って完成。
🕒 07:52