調理手順

1. ボウルにしょうゆ大さじ3、にんにくのすりおろし1かけ、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1/2、酒大さじ2を入れ、よく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 このタレは肉の下味と仕上げの味付けに分けて使用する。
   🕒 01:41
2. 作ったタレの半量を牛切り落とし肉200gにしっかりと揉み込む。【ここがコツ！】 肉に味をしっかりつけることで、固くなりにくく臭みも取れる。残りのタレは仕上げに使う。
   🕒 02:29
3. 大根を長さ8cmの細切りにする。
   🕒 03:27
4. 人参を大根と同じくらいの細切りにする。
   🕒 03:56
5. 生しいたけを薄切りにする。
   🕒 04:51
6. えのきの根元を切り落とし、バラバラにほぐす。
   🕒 05:01
7. せりを他の野菜に合わせた長さにざく切りにする。
   🕒 05:25
8. 鍋にごま油適宜をひき、大根、人参、しいたけ、えのき、せりの葉先部分など、同じ種類の野菜を3箇所に分けて放射状にきれいに盛り付ける。
   🕒 05:52
9. 空いたスペースに、下味を揉み込んだ牛肉を並べる。【ここがコツ！】 この状態で蓋をして冷蔵庫に入れておけば、来客時にもすぐに調理を開始できる。
   🕒 07:25
10. 鍋を点火し、残りのタレを全体にかける。
    🕒 08:14
11. 鍋に水1/2カップを加え、グツグツと煮込む。
    🕒 08:42
12. 中央に卵2個を割り入れる。
    🕒 09:00
13. 全体に火が通り、卵の黄身にも火が通ったら完成。
    🕒 09:15
14. 食べる際は、卵の黄身を崩し、全体を混ぜていただく。
    🕒 09:50
15. 食べ進めて3分の1ほど残ったら、ご飯やうどんを加えて締めを楽しむ。
    🕒 10:42