※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- きゅうり5本に塩をまぶして板ずりする。
- きゅうりの両端のヘタを少し切り落とし、半分に切る。
- きゅうりの端から1〜2cm残して、縦に十字の切り込みを深く入れる。💡 ここがコツ！この切り込みがヤンニョムを詰める際に重要になる。
- 鍋に湯を沸かし、塩大さじ2を溶かす。
- バットに並べたきゅうりに、塩を溶かした熱湯を回しかけ、ふんわりとラップをする。
- きゅうりの上に重しをして、そのまま1時間置く。💡 ここがコツ！熱湯をかけることで食感を損なわずにきゅうりを柔らかくし、味を吸い込みやすくする。
- 大根120g、にんじん30g、にら2〜3本をそれぞれ細切りにする。
- ボウルに切った大根、にんじん、にらを入れ、辛子明太子60gを加える。💡 ここがコツ！お子さんが食べる場合はたらこで代用できる。
- さらにはちみつ大さじ1、にんにくすりおろし1かけ分、しょうが汁1かけ分を加えてさっと混ぜる。💡 ここがコツ！はちみつがない場合は砂糖で代用可能。
- 好みで粉唐辛子適量、糸唐辛子適量を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！韓国産粉唐辛子がない場合、日本の一味唐辛子は少量から味を見ながら加える。
- 塩漬けにしたきゅうりから塩水を捨て、表面の余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- きゅうりの切り込みにヤンニョムを丁寧に詰める。
- 全てのきゅうりにヤンニョムを詰めたら、ボウルにりんごの絞り汁1個分と塩少々を入れ、残ったヤンニョムの汁と共にきゅうりに絡める。💡 ここがコツ！りんごがない場合はりんごジュースをお酢で割って代用可能。
- 器に盛り付けたら完成。漬け込むことで味がより馴染む。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったきゅうりのオイキムチはどのくらい保存できますか？
A: きゅうりのオイキムチは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
