※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (パスタ2人分、シャーベット作りやすい分量)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フェットチーネを緑色に仕上げるため、青じそ20枚と水80ml〜をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- ボウルに薄力粉100g、強力粉100g、溶き卵1/2個、塩小さじ1/3、撹拌した青じそ液を入れ、全体をざっと混ぜ合わせる。
- 粉っぽさがなくなるまで手でこね、ひとまとめにする。💡 ここがコツ！水分量は粉や湿度で変わるので、様子を見ながら調整してください。
- 作業台に打ち粉をし、生地を軽く練る。半分に切り、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
- シャーベット液を作るため、ボウルにオレンジジュース500mlと砂糖大さじ1〜を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- シャーベット液を冷凍庫で冷やし固める。
- 途中で冷凍庫から取り出し、固まってきたら揉みほぐして潰す。この作業を2回ほど繰り返して、滑らかなシャーベット状にする。💡 ここがコツ！2回繰り返すことで最高の滑らかさになります。
- 冷蔵庫で休ませた生地の半分を取り出し、軽く打ち粉をしてできるだけ薄く伸ばす。
- 伸ばした生地を折りたたみ、フェットチーネ幅に細く切る。
- 切った麺が固まらないように打ち粉をして、パラパラにほぐす。
- 厚切りベーコン100gをフライパンにオリーブオイル適量をひいてさっと焼き、取り出す。
- 沸騰したお湯でフェットチーネを茹でる。
- 茹で上がったフェットチーネはすぐに冷水に浸し、麺が固まるのを防ぐ。
- ベーコンを焼いたフライパンに残ったオイルを使い、生クリーム1カップを加えて煮詰める。
- クリームソースに塩適宜で味を調える。
- 器に茹でたフェットチーネを盛り付け、クリームソースをかける。
- 焼いた厚切りベーコンをたっぷり乗せる。
- 仕上げに粗挽き黒こしょう適宜とピンクペッパー適宜を振って完成。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
