💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4品分)
- 舞茸 100g 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 50g 🛒 Amazonで購入
- あみ 20g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- しめじ 100g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 300ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 150g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ヨーグルト 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 小さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 麺つゆ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 米油 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [D] 洋風スープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [E] 米油 少々 🛒 Amazonで購入
- [F] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [F] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- すりごま 少々 🛒 Amazonで購入
- [G] 米油 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- きのこは洗わず、硬く絞った布巾で表面を拭く。
- 舞茸を食べやすい大きさに分け、椎茸もお好みの大きさにカットする。
- フライパンを中火にかけ、米油少々を熱する。
- きのこを加えて傘が半分程度になるまで炒める。
- 卵を解きほぐし、あみを少量加える。
- 炒めたきのこに卵液を加え、味付けに麺つゆ(または醤油)を加える。
- 味が馴染んだら完成。
- しめじ、舞茸を細かく刻む。
- しめじは石づきを取り、包丁で刻む。
- フライパンに米油少々を加え、きのこを炒める。
- 傘が半分程度になるまで水分を飛ばす。
- 牛乳を加えて温める。
- 味噌と洋風スープの素を加えて混ぜる。
- スープが沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 再沸騰させてとろみが付いたら火を止める。
- エリンギの根元を切り落とし、食べやすい大きさにカットして細かく刻む。
- 生姜をみじん切りにする。
- フライパンに油少々を熱し、生姜を炒める。
- エリンギとしめじを加えてじっくり火を通し、水分を飛ばす。
- 醤油とみりんを加えて味を馴染ませる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったきのこの作り置きはどのくらい保存できますか?
A: きのこの作り置きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: きのこの作り置きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





