※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ピーマンを水洗いし、真っ二つに切る。
- ピーマンの芯と種を取り除く。しなっている場合は氷水につけてパリパリにする。
- 苦味が苦手な人は、ピーマンを2日ほど氷水に寝かせると和らぐ。
- 長ネギは小口切りにし、スープに加える。
- 玉ねぎ半個を皮を剥き、芯を残したまま擦り下ろす。フードプロセッサーやみじん切りでも可。
- すりおろした玉ねぎの水気をよく切る。
- 鶏もも肉の皮を剥ぎ、適当な大きさにカットする。
- 鶏もも肉をフードプロセッサーでミンチにする。包丁で叩くか、ひき肉にしてもらう方法もある。
- ボウルに鶏ひき肉、塩少々、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、胡椒少々、溶き卵1/2個分、マヨネーズ大さじ1を加える。
- 片栗粉大さじ1〜3を加え、肉だねの硬さを調整する。
- 作った肉だねを冷蔵庫で冷やしておく。
- 【焼き鳥タレ】醤油60cc、みりん60cc、砂糖15gを小鍋に入れ、強火で沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、5分煮詰める。
- 【スープ】鍋に昆布1枚と水1リットルを入れ、弱中火で沸かす。
- 沸騰直前に昆布を取り出し、酒少々を加える。
- 2つのスプーンを使い、肉だねを一口大に丸めて鍋に入れる。
- 火が通ったつくねをすくい取り、冷ます。
- スープの残り汁に塩コショウ少々、みりん少々、薄口醤油少々で味付けする。
- 刻んだ長ネギをスープに加えて完成。
- フライパンに鶏つくねを入れ、香ばしい焼き色がつくまで片面を焼く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: つくね on the ピーマンの保存方法を教えてください。
A: つくね on the ピーマンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: つくね on the ピーマンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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