150万回再生を突破した人気レシピ！旬のなすときゅうり、みょうがを使った、切って混ぜるだけで完成するご飯がススム絶品お漬物です。簡単なのに本格的な味わいで、もう一品欲しい時に大活躍します。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- きゅうり：1本 🛒 Amazonで購入
- みょうが：2本 🛒 Amazonで購入
- なす：1本 🛒 Amazonで購入
- 昆布：5cm 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩：小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖：小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢：大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
23kcal
カロリー
0.9g
タンパク質
0.1g
脂質
5.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- まず、お好きな旬の野菜を用意する。
- きゅうりのへたを落とし、縦半分に切る。
- スプーンなどできゅうりの種を取り除く。💡 ここがコツ！種を取り除くことで、シャキッとした食感が良くなり、味が染み込みやすくなる。きゅうり特有の青臭さが和らぐため、きゅうりが苦手な方でも食べやすくなる。
- きゅうりをやや厚めの斜め切りにする。💡 ここがコツ！厚すぎると味が染み込みにくいので注意する。
- みょうがのへたを落とし、縦半分に切って薄切りにする。
- なすのへたを切り落とし、縦半分に切る。
- なすを斜め薄切りにする。
- 切ったきゅうり、みょうが、なすを保存袋に入れる。💡 ここがコツ！なすのアクが気になる場合は、事前にアク抜きをする。
- 保存袋に塩小さじ1を加える。
- 保存袋の空気を抜かずに、野菜が壊れないように優しくシェイクし、塩を全体に行き渡らせる。💡 ここがコツ！塩のみで揉むと野菜の組織が壊れることがあるため、揉まずにシェイクする。
- 袋の空気を一度ぎゅっと抜き、鍋などを重し代わりに置いてしばらく置く。
- 野菜がしんなりして水分が出てきたら、袋の上から全体をしっかりと揉み込む。
- 再度重しをして、しばらく置く。
- 余分な水気を絞るため、袋のままぎゅっと絞り、水気をしっかり切る。
- 水気を切った野菜が入った袋に、砂糖小さじ1と酢大さじ2を加える。
- 表面を拭いた昆布5cmを加える。
- 袋の上から軽く揉み、調味料と昆布を全体に行き渡らせる。
- 空気を抜き、冷蔵庫で味が染みるまで冷やし置く。
- 冷えたお漬物を保存容器などに盛り付ける。💡 ここがコツ！昆布は柔らかくなっているので、好みで千切りにして混ぜて食べても美味しい。
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