にんじん1本（約180g）を薄切りにする。
🕒 01:51
薄切りにしたにんじんを丁寧に細切りにする。
🕒 02:35
💡 ここがコツ！太さや形がランダムでも構いません。
フライパンにごま油大さじ2を熱する。
🕒 03:00
熱したフライパンに千切りにしたにんじんを入れ、しんなりとして甘みが出るまで炒める。
🕒 03:10
卵2個を溶きほぐし、塩少々を加えて軽く混ぜる。
🕒 03:41
にんじんがツヤを出してしんなりし、甘みが出るまでじっくりと炒める。
🕒 04:28
💡 ここがコツ！時折味見をして甘みが出ているか確認する。
炒めたにんじんに塩小さじ1/4～1/3と削り節5gを加え、にんじん全体に旨味が染み込むように炒め合わせる。
🕒 05:01
💡 ここがコツ！塩と削り節でしっかりと味をつけることが重要。沖縄料理の旨味をしっかり加える秘訣です。
フライパンの半分に炒めたにんじんを寄せ、空いたスペースにごま油少々を熱する。
🕒 06:24
💡 ここがコツ！にんじんと卵が混ざらないように別々に炒めることで、きれいに仕上がります。
熱したごま油で溶きほぐした卵を半熟になるまで炒める。
🕒 06:57
💡 ここがコツ！手前に傾けるように調理すると良いです。
卵が半熟になったら、全体を混ぜ合わせ、卵を崩さないようにしながらしっかりと火を通す。
🕒 07:24
💡 ここがコツ！卵をしっかりめに火を通すことで、にんじんとのコントラストが美しく仕上がります。
器に盛り付けたら完成。
🕒 08:01