コウケンテツ氏が贈る、手軽に作れる本格つけ麺レシピ。豚肉と長ねぎの旨味が溶け込んだつけ汁に、シャキシャキもやしと麺が絡み合う逸品です。わずか10分で、お店のような深い味わいの豚もやしつけ麺が完成します。お好みの麺で気軽に楽しんでみてください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉 100g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- つけ麺用中華麺 2玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 麺つゆ（2倍希釈） 100ml 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml
- 白すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適宜 🛒 Amazonで購入
- 仕上げ用すりごま 適宜 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
103kcal
カロリー
3.1g
タンパク質
9.2g
脂質
4.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ねぎ1/2本を小口切りにする。💡 ここがコツ！長ねぎはつけ汁の味のベースになるため、お好みで増量も可能。
- 豚バラ薄切り肉100gを2〜3cm幅に切る。
- フライパンにごま油大さじ1をひく。
- ごま油が温まったら、切った豚バラ薄切り肉を炒め、脂が出てきたら長ねぎを加えてじっくりと炒める。💡 ここがコツ！豚肉から旨味を引き出し、長ねぎがこんがりと香ばしくなるまで炒める。コクを増したい場合は、ニンニクを加えても良い。
- 豚肉と長ねぎが良い色になったら、麺つゆ（2倍希釈）100mlと水100mlを加えて煮詰める。
- 馴染んだら、もやし1/2袋を加える。💡 ここがコツ！シャキッとした食感が好みならサッと火を通し、味がしっかり染み込んだ方が好みなら早めに加えて煮込む。
- 味見をして調味料を調整し、白すりごま大さじ1をお好みで加えて香ばしさを出す。これでつけ汁の完成。💡 ここがコツ！すりごまは麺との絡みを良くし、風味もアップさせる。
- 別の鍋でつけ麺用中華麺2玉を、袋の表示通りに茹でる。💡 ここがコツ！冷やし中華用麺や冷凍うどんでも代用可能。
- 茹で上がった麺を冷水で洗い、しっかりと水気を切る。
- 皿に麺を盛り、つけ汁を器に入れる。お好みでつけ汁に仕上げ用すりごま適宜、ラー油適宜、粗びきこしょう適宜をかけて完成。
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