コウケンテツとアシスタントがふわふわトロトロのスクランブルエッグサンドを紹介。絵本も出版したコウケンテツが、シンプルな材料で誰でも失敗なく作れるプロの技を伝授します。朝食やおやつにぴったりの一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- 牛乳 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- ベーコン 2～3枚 🛒 Amazonで探す
- 食パン（6～8枚切り） 2枚 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
- スライスチーズ 1枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 適宜 🛒 Amazonで探す
- 練りからし 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ベーコン3枚を半分に切る。
- ボウルに卵2個を割り入れる。
- 卵に塩少々と牛乳大さじ1を加え、泡立て器で白身を切るように均一に混ぜる。【ここがコツ！】牛乳を加えることで、とろりとした食感が生まれます。
- 食パン2枚を用意し、片面にマヨネーズ適宜と練りからし適宜を混ぜたものを均一に塗り広げる。【ここがコツ！】辛いものが苦手な場合は練りからしを入れなくても構いません。
- フライパンでベーコンを好みの焼き加減になるまで焼き、油が出たら裏返してさっと焼く。
- マヨからしを塗った食パンの上に焼いたベーコンを並べる。
- 濡れ布巾を用意する。【ここがコツ！】濡れ布巾が最高のスクランブルエッグを作る上で非常に重要です。
- ベーコンを焼いたフライパンを洗わずにそのまま使用し、バター10gを加えて溶かす。【ここがコツ！】ベーコンの旨味が残った油を使用することで風味が増します。
- バターが溶けたら卵液を入れ、すぐにぐるぐると手早く数回混ぜる。
- 数回混ぜたらすぐにフライパンを濡れ布巾の上に乗せ、濡れ布巾の上で手早く混ぜて余熱で仕上げる。【ここがコツ！】ほぼ余熱で仕上げることで、ふわふわとろとろの食感が生まれます。
- 焼いたスクランブルエッグをベーコンを並べたパンの上にのせる。
- スクランブルエッグの上にスライスチーズ1枚を乗せる。
- もう一枚の食パンを重ねてサンドする。
- サンドイッチを対角線上に切る。
- 器に盛り付けて完成。
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