材料リスト
メイン具材 (1個)
- 強力粉 300g 🛒 Amazonで購入
- 塩 5g 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 20g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
- ぬるま湯 100ml 🛒 Amazonで購入
- 牛ひき肉 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- パン粉 50g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- カツオ（顆粒だし） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- レタス 1枚 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに強力粉300g、塩5g、バター30gを加える。
- バターを電子レンジで10〜20秒加熱して柔らかくする。
- 砂糖20g、ドライイースト3gをぬるま湯100mlに入れ、電子レンジで40℃くらいに温める。
- ぬるま湯をボウルに回しかける。
- 材料を混ぜ合わせ、生地がまとまったらボウルの中で5分ほどこねる。
- 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして一時発酵させる（40分）。
- 生地が2倍に膨らんだら、指で刺して戻ってこないことを確認する。
- 手に打ち粉をし、生地のガスを優しく抜く。
- 生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に乗せる。
- 直径20cmの円になるように、生地の表面を優しく押さえて平らにする。
- 再度ラップをして、二次発酵させる（夏は20〜30分、冬は30〜40分）。
- オーブンを190℃に予熱し始める。
- ラップを剥がし、パンの表面に卵液（1個分）を大さじ1杯分塗る。
- 表面にごまをまぶす。
- 190℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
- 焼きあがったら、天板から取り出し、粗熱を取る（20分）。
- ボウルに牛ひき肉400g、刻んだ玉ねぎ（1/2個）、パン粉50g、カツオ（顆粒だし）小さじ1、塩少々、こしょう少々、残りの卵1個分を加える。
- 粘りが出るまで1分ほどこねる。
- 直径26cmのフライパンにハンバーグの種を広げて入れる。
- 強火にかけ、水200mlを回し入れる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: どでか照り焼きバーガーの保存方法を教えてください。
A: どでか照り焼きバーガーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: どでか照り焼きバーガーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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