💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- あさり 1パック（250gくらい） 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 大2枚 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2個 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 4カップ代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 水 2カップ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 顆粒コンソメ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 粉チーズ 大さじ1代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 容器に40℃～50℃くらいのお湯を用意し、あさりを入れて5分ほど置いて塩抜きをする。
- 深めのフライパンにあさりと酒大さじ1を入れ、強火で1～2分加熱し、あさりの殻が開くまで加熱する。
- 殻が開いたら、あさりを一度お皿に取り出す。
- 同じフライパンにバター30gを入れ、じゃがいも1個、玉ねぎ1/2個、人参1/2個、ベーコン大2枚を加えて炒める。
- 野菜がしんなりするまで、弱めの中火で2分ほど炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉大さじ4をふり入れ、全体になじむように30秒ほど炒める。
- **牛乳**を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 薄力粉が溶けたら、残りの**牛乳**を加えて混ぜる。
- **水2カップ**を加えて混ぜ、かさを増す。
- （A）の顆粒コンソメ大さじ1、粉チーズ大さじ1、砂糖小さじ1/4を加えて混ぜる。
- 弱火で15分煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、取り出しておいたあさりを汁ごと加える。
- さっと火を通して出来上がり。
- 最後に、粗挽き黒こしょうを振る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: クラムチャウダーは作り置きできますか？
A: クラムチャウダーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: クラムチャウダーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
