調理手順

1. 油淋鶏にかける玉ねぎだれを作る。
   🕒 01:08
2. ボウルに玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
   🕒 01:33
3. 別のボウルに[B] 醤油 大さじ3, [B] 酢 大さじ2, [B] 砂糖 小さじ1, [B] ごま油 小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 01:47
4. ラップをして、電子レンジで加熱する。
   🕒 02:15
5. 加熱したタレに、みじん切りにした玉ねぎと[B] しょうがのすりおろし 1かけを加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】熱いタレに生の玉ねぎを入れることで食感を保ちつつ辛味を抑え、旨味を引き出す。作り置きすると味がなじんでさらに美味しくなる。
   🕒 02:33
6. 鶏むね肉1枚（約300～350g）を縦半分に切る。
   🕒 03:47
7. 半分に切った鶏むね肉に切り込みを入れ、厚みを均一にするように平らに開く。【ここがコツ！】衣をたっぷりつけるために、なるべく薄く開く。
   🕒 04:06
8. 開いた鶏むね肉をボウルに入れ、下味調味料（[A] しょうゆ 大さじ1, [A] 酒 大さじ1, [A] ごま油 大さじ1, [A] しょうがのすりおろし 1かけ）をもみ込んでなじませる。
   🕒 04:49
9. フライパンにフライパンの底が隠れる程度のサラダ油を入れ、加熱する。
   🕒 05:32
10. 下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をたっぷりまぶす。
    🕒 05:45
11. 片栗粉を肉にギュッと押さえつけるように密着させ、全体が真っ白になるまでしっかりと衣をつける。【ここがコツ！】衣をしっかりと密着させることで、肉が柔らかく、衣がサクサクに揚がる。
    🕒 05:57
12. 熱したフライパンに衣をつけた鶏むね肉の皮目を下にして入れ、揚げ焼きにする。
    🕒 06:56
13. 途中で鶏肉の向きを変え、油が多い部分に移動させながら、全体が均一にカラッと揚がるようにする。
    🕒 07:13
14. 良い焼き色がついたら裏返し、裏側も同様に揚げ焼きにする。
    🕒 07:39
15. 揚げ焼きにした鶏肉を半分に切る。
    🕒 08:11
16. タレが絡みやすいように薄く切り、食べやすい大きさに整える。
    🕒 08:24
17. 皿に盛り付ける。
    🕒 08:49
18. 揚げたての鶏肉に玉ねぎだれをたっぷりかける。
    🕒 09:17
19. お好みで粗びきこしょうなどを振って完成する。
    🕒 09:47