💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 牛小間肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 白いマッシュルーム 8個 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 50㏄ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 3カップ代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 無糖ヨーグルト 100g 🛒 Amazonで購入
- フェトチーネ 180g 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- (A) 顆粒コンソメ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- (A) ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- (A) 中濃ソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- (A) 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フェットチーネを袋の表示通りに茹で、茹で上がったらザルにあげオリーブオイル大さじ1を絡める。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- フライパンにバター20gを入れ中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎ1個を入れ2分ほど炒める。
- 牛小間肉300gを入れて1分ほど炒める。
- 白ワイン50㏄を加えて強火にし、沸騰させて1分ほどアルコールをとばす。
- 弱火にし、薄力粉大さじ3を全体にまぶし入れる。
- 白いマッシュルーム8個をいれ、塩小さじ1/2、こしょう少々をしてさらに1分ほどさっと炒める。
- 牛乳3カップを少しずつ加えてかき混ぜる。
- (A)顆粒コンソメ大さじ1、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えよく混ぜる。
- 中火で2分ほどとろみがつくまで煮る。
- 火を止め、無糖ヨーグルト100gを入れて混ぜる。
- お皿の半分に茹でておいたフェットチーネ180gを盛り付け、ソースをかける。
- パセリを散らしてできあがり。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ビーフストロガノフの保存方法を教えてください。
A: ビーフストロガノフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビーフストロガノフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
