旬のなすとピーマンの美味しさを最大限に引き出す味噌炒めです。とろとろに蒸し焼きにしたなすと、甘みが凝縮されたピーマンに、濃厚な味噌ダレがしっかり絡みます。ご飯がモリモリ進む、手軽に作れる絶品おかずをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- なす 2本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みそ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2～3
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
227kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
19g
脂質
14.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ピーマン2個のヘタと種を取り除き、3〜4等分に切る。
- なす2本のヘタをささがきにし、1cmから1.5cm厚さの輪切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、なすを入れて全体に油を絡める。
- なすの片面に焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をしてなすを蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蓋をすることで、なすがとろっと仕上がる。
- なすを裏返した後、空いたスペースにピーマンを皮目を下にして並べ、再度蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、なすはとろっと、ピーマンは甘みを引き出す。
- ボウルにみそ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2～3を入れ、よく混ぜる。
- 混ぜ合わせた味噌ダレにごま油大さじ1を加え、しっかり混ぜる。💡 ここがコツ！ごま油を混ぜることで、ごまの香りがより引き立つ。
- 蒸し焼きにした野菜に作っておいた味噌ダレを入れ、全体に絡める。
- 全体に絡めたら、もう一度蓋をして、調味料がなじむように蒸し煮する。💡 ここがコツ！この工程は味噌の飛び跳ね防止と、調味料をなじませ、なすをよりとろっとさせるため。
- 火を弱めて、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。
- 器に盛り付け、最後に白いりごま小さじ1を散らす。
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