モツ焼きそば

モツ焼きそば

by まかないチャレンジ!

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動画の概要欄で「焼きそばの定理」と称される、本格的なモツ焼きそばの作り方を紹介。豚モツの下処理から、野菜の切り方、秘伝のタレまで、丁寧に解説されています。特に、ウスターソース、ケチャップ、味噌を組み合わせたタレは、酸味と香ばしさが絶妙で、食欲をそそります。目玉焼きをトッピングするのがおすすめ。YouTubeで「まかないチャレンジ!」チャンネルにて公開中。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

134kcal
カロリー
6.9g
タンパク質
3.6g
脂質
19.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 豚モツを鍋に入れ、水から10分ほど茹でてアクを取る。
  2. 茹で上がったモツをザルにあけ、頑固な油を洗って落とす。
  3. 生姜とにんにくをすりおろす。にんにくは皮を水につけて剥きやすくする。
  4. キャベツを4cm角に切る。
  5. ピーマンを縦に切る。
  6. 玉ねぎを半分に切る。
  7. ニラをざく切りにする。
  8. ボウルにケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、みそ大さじ1、酒大さじ2、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、豆板醤小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
  9. 目玉焼きを焼く。
  10. 豚モツに塩こしょうを振る。
  11. フライパンに油をひき、豚モツを強火で香ばしく炒める。
  12. ニラ以外の野菜(キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン)を加えて炒める。
  13. 野菜に油が回ったら、塩こしょうで下味をつける。
  14. 野菜がしんなりしたら、一度フライパンから取り出す。
  15. フライパンに油をひき直し、焼きそばを香ばしく焼く。
  16. 焼きそばを1分ほど放置して焼き色をつける。
  17. 焼きそばの裏面にも焼き色をつける。
  18. 焼いた野菜をフライパンに戻し入れる。
  19. 合わせておいたタレを加え、全体を炒め合わせる。
  20. 最後にニラを加え、さっと炒める。
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❓ よくある質問

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: モツ焼きそばで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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